黄金烫面蛋糕

好友在公司任职多年，最近被辭退，心情欠佳。 闲聊时问我这礼拜烤什么蛋糕，于是想做个送去略表安慰。 以前做过日本棉花蛋糕，口感不错。 特意选类似的黄金烫面蛋糕，以为不会失手。 不料烤时手忙脚乱，蛋糕竟然没有完全发起来，被老爸老妈好一顿奚落。 周日起大早，再接再厉。 虽然把千叶纹画成直线条，但是成功了。 朋友觉得过意不去，说味道很好，没发起来也能吃。

友谊万岁！ 理解万岁！

特点：柔软，润滑，清甜。

来源：妃娟《65℃烫面黄金蛋糕》，材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘)：

• 75克 黄油
• 60克 牛奶
• 90克 低筋面粉
• 6只 鸡蛋
• 120克 砂糖
• 1汤匙 味霖

准备工作：

• 鸡蛋在室温下回暖。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 在烤盘的底部和边上抹油。
3. 把1只全蛋、4个蛋黄、和味霖打发均匀
4. 准备烫面：
   1. 黄油和牛奶用小火煮至150°F。
   2. 加入低筋面粉，搅匀。
   3. 待面糊不烫手，加入鸡蛋液，搅匀。
5. 把5个蛋白用中速搅拌至起粗泡。
6. 加入白糖，用高速打发至硬性起泡。
7. 把½的蛋白糊倒入烫面，轻轻搅匀。
8. 分数次把烫面倒回蛋白糊，每次都轻轻搅匀。
9. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
10. 放入烤炉中层，烘烤30分钟。
11. 出炉。