老妈说我啃骨头刁得出奇。 广东人经常用骨头煲汤，只是不吃熬汤料。老爸喜欢吃骨头沾酱油；我专吃骨头上除瘦肉以外的任何软体：筋，肥肉，和骨髓。这些东西吃来柔软，美容养颜；拆骨吸髓，其乐无穷。 前些天在网上漫游，见到东北酱骨架，不禁勾起了馋瘾，于是照着酱牛肉的方法烧煮。成品肉而不柴，入口柔软，香味浓郁，比煲过汤的骨头还好吃。 材[阅读全文]
最新文章
文章分类
归档
2007 (91)
2008 (75)
2011 (59)
2013 (41)
2014 (87)
2015 (41)
2017 (48)
2018 (51)
2019 (89)
2020 (142)
2021 (126)
2022 (148)
2023 (119)
2024 (132)
博文
(2006-05-09 23:32:29)
老妈说我啃骨头刁得出奇。 广东人经常用骨头煲汤，只是不吃熬汤料。老爸喜欢吃骨头沾酱油；我专吃骨头上除瘦肉以外的任何软体：筋，肥肉，和骨髓。这些东西吃来柔软，美容养颜；拆骨吸髓，其乐无穷。 前些天在网上漫游，见到东北酱骨架，不禁勾起了馋瘾，于是照着酱牛肉的方法烧煮。成品肉而不柴，入口柔软，香味浓郁，比煲过汤的骨头还好吃。 材[阅读全文]
(2006-04-30 10:26:30)
公司有个希腊人，三兄弟同年结婚，每次去希腊，回来都带这种喜饼与大家分享。 希腊喜饼松软可口，香味浓郁，甜而不腻。 欧洲是个有趣的地方，一个人会讲几种语言，但是民族情绪强烈，往往为一个标点符号而大动干戈。 即使这样，食物也能跨越国界和时空。 欧洲各国都有类似饼干，尽管名称也许不同；北欧瑞典和俄国叫茶饼(Tea Cakes)，南欧意大利[阅读全文]
(2006-04-27 13:16:31)
很早就开始收集食谱，读梁实秋的《雅舍谈吃》对美食文章感兴趣。做过作家梦，摹仿梁老风格写了几篇文章，老爸一句：“欠功力！”就此死心。 学不会名人写作，就跟食谱学做菜。梁实秋的《核桃酪》我读过几次，在现代厨房操作并不难。 核桃酪(大约3份) 材料： 核桃仁2杯 红枣1杯 米1茶匙 糖4汤匙 油1汤匙 水 做法： 红枣用水浸2小时。 米用[阅读全文]
(2006-04-26 15:31:52)
公司很多印度人，每次去印度出差或者探亲，回来都带这种甜点与大家分享。有人说是腰果做的，有人说是杏仁做的；我比较喜欢清香的腰果味。正宗印度腰果糕切成菱形，又干又薄，还要放玫瑰露和食用银铂片。我的仿制品骗得老爸说好吃，也很满足了。 材料： 腰果2杯 牛奶1杯 炼奶2汤匙 糖2汤匙 油 热水 做法： 腰果用热水浸软，大约1小时。 沥干[阅读全文]
(2006-04-25 21:25:59)
家里不喜食辣，从成都带回来的麻辣火锅底料尽数扔掉。 前几天看见有人拿麻辣料做牙签肉，想到同样方法可以做麻辣牛肉干。 不似范仲淹空叹“微斯人，吾谁与归！”；既然无人敢与我同道，独享也自得其乐。 本想做麻辣牛肉干，顺手做豆腐干。 牛肉干香味浓郁，却不辛辣；老爸直流口水，尝了一块也说不辣。 真正过瘾的是豆腐干，每个细胞[阅读全文]
(2006-04-19 21:32:02)
过去几周忙着报税，很少烧饭，靠熟食夹三明治裹腹。超市的熟牛肉不新鲜，有些还添加色素，实在买不下去，有空第一件事就是自己做酱牛肉。想起来可怜，烧饭即是为了兴趣，也是迫于无奈。 材料： 牛腱1¾磅 芹菜几根 胡萝卜1根 姜1块 油 料酒 盐 糖 王致和牌干黄酱4汤匙 八角2粒 花椒1茶匙 丁香几粒 桂皮1块 香叶1片 水 准备工作： 牛腱入[阅读全文]
(2006-04-13 21:18:13)
老爸在广州长大，一直怀念家乡。他认出电视《浮华背后》很多戏在广州取景，看到副市长和女儿早上喝粥吃油条，很肯定那是白果腐竹粥。广东人生活里的粥粉面饭，粥排首位。早饭食粥，上茶楼食粥，饮下午茶食粥，宵夜食粥；清高者食粥，贫穷者食粥，身体不适者食粥；口干舌燥食粥，肝火旺盛食粥，减肥更加食粥。。。连我这个外地长大的广东人都经常食[阅读全文]
(2006-04-12 13:13:12)
上世纪中，苏联领袖赫鲁晓夫提出共产主义即是天天吃土豆烧牛肉，引发一场跨国大辩论。老妈的俄国同事说赫氏其实指匈牙利Goulash，是一道非常好吃的菜汤。 Goulash是匈牙利国菜，主要靠当地特产红椒粉(Paprika)提味，一般沾面包或者拌面吃。Paprika外表红彤彤，一点不辛辣，却像西红柿甜里带酸。匈牙利人性格如同Paprika，温和善良，不畏强暴，捍卫民族独立。十九[阅读全文]
(2006-04-07 20:36:10)
南甜，北咸，东辣，西酸。广东人称豆腐花，浇姜糖汁；北方人称豆腐脑，用口蘑，木耳，黄花菜，和肉汤勾芡；四川人称豆花，用冬菜，榨菜，虾皮，香菜，葱，姜，蒜，糖，醋，酱油，辣油，和花椒油拌食。。。不论叫什么名字或者调什么味，洁白软滑细嫩的豆腐都好吃。 材料： 2杯无糖豆浆 1茶匙石膏粉 1汤匙淀粉 调味料： 黄花 木耳 榨菜 紫菜 [阅读全文]
(2006-04-03 21:17:34)
刚工作的时候附近有家山西馆供应手工刀削面和炒猫耳朵。饭馆不大，几张桌子挤满上班族，墙上挂有“南甜，北咸，东辣，西酸”字样，充满家乡情调。时过境迁，饭馆早已异手，曾经的吃友也各奔东西。 去山西玩过三四天，有几样东西记忆犹新：悬空寺，晋祠，和面食。《笑傲江湖》里令狐冲与老道在悬空寺谈笑风生，相信若是金大侠亲临，[阅读全文]
