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我享受烹调出记忆中的家乡菜，欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味，更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀，拾掇文化与精神的飨宴
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【印式奶油鸡块】 Butter Chicken （Murgh Makhni)
(2023-03-08 15:03:18)

印度奶油鸡块大概是很多人第一次接触印度菜时都会尝试的一道菜。它相对温和的味道，比起其他香辣的印巴菜更容易入口。 这道菜在家做也不难，是个请客时不错的选择噢！
材料：
4块去骨去皮的鸡腿肉，切成块状
3只熟透的中型番茄
3大勺的Butter/黄油
2只朝天椒
1段桂皮
1大勺干葫芦巴叶（胡芦巴（Trigonellafoenum-graecumL.），又称云香草、[阅读全文]
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【印度王后炖豆】Dal Maharani
(2023-03-08 06:52:19)

这道“王后炖豆”名字其实有点哗众取宠，它是相对印度另外一款很有名的炖菜“奶香炖杂豆DalMakhni”而言取的名字。 一般Makhni奶油炖菜被认为是皇家美食，食材比较朵，是属于王者的美食。而这款很类似，但是材料内容有点不一样的豆子菜，为了识别它的不一样，就被命名为王后的炖菜啦！ 材料： 1杯小黑豆（UradDal/BlackLentils） 1/3杯大红豆（Raj[阅读全文]
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素食好主意 【荷塘小炒】
(2023-03-07 09:18:13)


过年过节的时候，会备有很多的山珍和海味，也会备上几道清爽的素菜，让口味和营养更均匀。 这款素菜就是我常做的一款，除了好吃之外，也因为它有个特别诗意的名字，颜色配搭也很喜庆好看。 材料： 1小节莲藕 1小段胡萝卜 10-12只荷兰豆 10-12朵木耳 两瓣蒜瓣切片 调味： 1/4小勺食盐 1/4小勺头抽酱油 1/4小勺素蚝油 1/8小勺胡椒粉[阅读全文]
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【大虾绿咖喱】
(2023-03-04 10:21:40)

这款“绿咖喱”其实马来语叫Gulai，和一般香料用得很多的咖喱不太一样。它用的都是生鲜香草调味，口味上也趋于清淡，是简单又健康的一款佳肴。 材料： 10-12只大虾 一小把四季豆 200ml/克椰浆 2片亚参片（AssamKeping) 1根香茅（切3-4寸长，拍扁） 酱料：（全部搅拌成糊） 4瓣红葱头 4瓣蒜瓣 4-5根朝天椒（可按自己喜好增减） [阅读全文]
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素食好主意【素食/白水果羅惹】
(2023-03-02 06:46:32)


罗惹是深受马来西亚人喜欢的一个街头小食,烈日当头的时候，来一小盘的水果罗惹，香鲜惹味，很开胃喔！ 今天做的这款水果罗惹是素食罗惹，加了妈蜜酱更营养哦！ 材料：
1/3只黄梨/凤梨削皮去眼切块
1只中型黄瓜/青瓜
1/4只中型沙葛
1只青芒果 7-8只小番茄
(其他适合的水果：水蓊/莲雾)
2大块自制的脆饼（如下）
1/2杯磨碎的烤花生
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【红豆沙】
(2023-02-28 18:09:35)

平时家里做甜点红豆沙是我很喜欢的馅料之一，所以经常做一盒在冰箱里，要用的时候就很方便。 我有时也会做不细致的带豆子颗粒的豆馅，做法和红豆沙差不多，省去搅拌成糊状的步骤，直接炒制即可。 材料： 1杯/180克红豆 4大勺/50克糖 2大勺/20克猪油/食油 1.红豆洗净泡水一晚上，第二天沥干水份把红豆放到高压锅里，加水没过豆子，加盖煮。高[阅读全文]
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素食好主意 【豆糊烙饼】
(2023-02-27 16:22:05)

前两天做了简易绿豆糊吃，剩下的豆糊今天拿来和面，做了这款高蛋白又软宣的面饼，既好吃又健康。 材料:(做8-10张饼) 1.5杯简易绿豆糊 2杯全麦粉(Atta) 1小勺无水奶油/黄油 1.把吃不完的豆糊放到和面机里，缓缓地加入全麦粉，开始揉面至面团成型为止。大约需要两杯左右的全麦粉，可以酌量增减全麦粉。 2.让面团饧10分钟左右，然后揪[阅读全文]
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素食好主意 【简易绿豆糊】?（Simple?Dal）
(2023-02-26 12:30:34)

孩子出生后妈妈来帮我做月子，一直都没时间也没机会下厨。这几天宝宝终于睡得比较安稳了，我的精神也恢复了点。 老公下午可怜兮兮的问我能不能给他做点吃的，趁孩子睡着的时候，十分钟内给做了个简易绿豆糊，这也是平时我懒得做菜的时候经常给老公做的快捷菜肴之一。 材料： 1/2杯绿豆瓣（洗干净） 1/2根胡萝卜/或任何根茎类蔬菜 1/4只番茄[阅读全文]
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【百叶结烤肉】
(2023-02-25 08:35:32)

以前看亦舒的小说，总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉，就一直在想，百叶结到底怎么去烤肉呢？ 一直到在一位上海朋友家吃过这道菜，我才恍然大悟。原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊！ 我很喜欢百叶结的口感，这里超市也买得到新鲜的百叶结，就做了一次百叶结烤肉，很香，很下饭喔！ 材料： 800克五花肉 400-500克百叶结 一根葱 1寸姜[阅读全文]
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【水果羅惹】Fruit Rojak/Penang Rojak
(2023-02-23 08:23:19)


罗惹是深受马来西亚人喜欢的一个街头小食,烈日当头的时候，来一小盘的水果罗惹，香鲜惹味，很开胃喔！
材料：
1/3只黄梨/凤梨削皮去眼切块
1只中型黄瓜/青瓜
1/4只中型沙葛
1只青芒果
(其他适合的水果：水蓊/莲雾)
2大块自制的脆饼（如下）
1/2杯磨碎的烤花生
2大勺烤香的芝麻
5-6只豆腐泡/卜Optional
罗惹酱：
3-4大勺虾膏
2大勺[阅读全文]
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