【印式奶油鸡块】 Butter Chicken （Murgh Makhni)

 

印度奶油鸡块大概是很多人第一次接触印度菜时都会尝试的一道菜。它相对温和的味道，比起其他香辣的印巴菜更容易入口。

这道菜在家做也不难，是个请客时不错的选择噢！

材料：
4 块 去骨去皮的鸡腿肉，切成块状
3 只 熟透的中型番茄
3 大勺的 Butter/黄油
2 只 朝天椒
1 段 桂皮
1 大勺 干葫芦巴叶 （胡芦巴（Trigonella foenum-graecum L.），又称云香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿等，是豆科蝶形花亚科胡芦豆属的一种植物，其种子是调味料和中药。）
1 大勺 印度碳烤混合香料 Tandoori Masala
1 小勺 番茄酱/Ketchup 
1/2 杯 奶油/Heavy cream 
1/3 杯 酸奶/Plain Yogurt
食盐适量
 

1.首先前一晚把鸡肉洗干净，切块然后加入食盐，一点胡椒还有一大匙的Tandoori Masala，酸奶1/3杯腌一个晚上。

2. 第二天，把烤箱预热到450F (230C)，预热的时候在一个烤盘上刷上食油，然后把鸡肉摊开在烤盘上。先烤五分钟, 然后翻面再烤五分钟，然后把烤好的鸡肉放到一个烤盆里备用。
 

3.一边烤鸡的时候就可以开始准备奶油酱. 先把三只中型的番茄搅拌成糊,然后锅里小火融化黄油，加入一段桂皮、切段的辣椒爆香一下。
 

4. 然后把搅拌好的番茄糊倒入，煮滚，然后转小火。直到番茄糊边上看见泛出红油，颜色变深了，就加入葫芦巴叶。

 

5. 再煮一下，然后让番茄糊稍微冷却，把桂皮和桂叶取出。倒入Heavy cream、食盐适量和番茄酱，倒入搅拌机里一起搅拌成非常顺滑类似浓汤似的奶油酱。

6.在烤好的鸡肉上倒上奶油酱。盖上锡纸。然后烤箱预热380F (195C)，烤12-15分钟即可了。

注1：这里记得食盐不要下的太多了，因为鸡肉里有腌了盐的，所以根据口味斟酌一下，可以在入烤箱之前试试味道不够咸可以到时撒点盐。

注2：如果喜欢颜色再鲜艳一点的搅拌的时候也可以加入一点食用色素。（一般的餐厅都会这么做。）我不喜欢用色素，所以就没加。