这个面包以前试过，但酵母坏了，没做成。今天又想起这桩伤心事，决定重新来过，同时也看看最近自己折腾了那么多面包，是否真有了长进。面包的方子请参考爱厨的蓝莓面包。我改动的是原料。其中干粉包括中筋面粉3杯，糖6tbsp，whippingcream100mL，蛋2只，柠檬汁1tsp以及干豆渣1/2杯。干酵母1tbsp溶解在有1tsp糖的温水中，5分钟后倒入到干粉中。此外，蓝莓用葡萄干代替了。[阅读全文]
烟花烫
我就是我，是颜色不一样的烟火
博文
(2007-08-02 13:34:13)
这个面包以前试过，但酵母坏了，没做成。今天又想起这桩伤心事，决定重新来过，同时也看看最近自己折腾了那么多面包，是否真有了长进。面包的方子请参考爱厨的蓝莓面包。我改动的是原料。其中干粉包括中筋面粉3杯，糖6tbsp，whippingcream100mL，蛋2只，柠檬汁1tsp以及干豆渣1/2杯。干酵母1tbsp溶解在有1tsp糖的温水中，5分钟后倒入到干粉中。此外，蓝莓用葡萄干代替了。[阅读全文]
(2007-08-01 11:19:18)
我之前陆陆续续发过3篇关于自制原味酸奶的帖子。为了使初次学做酸奶的朋友看帖方便，我这次把它们综合起来，希望能对朋友们有所帮助。 首先介绍一下材料： （1）牛奶：脱脂、全脂等任何牛奶都可以； （2）药引： a)普通的原味酸奶(plainyoghurt) b)yoghurtstarter： 在卖冷柜卖奶酪的地方会有，如图所示： c)probiotic capsule：在药店有售，属于DietarySupplements。无论[阅读全文]
(2007-08-01 10:11:25)
排骨，有各种各样的烤制方法。相比较而言，我最喜欢排骨外面裹着面粉类似于煎猪排的这种，烤出来的排骨外表松脆，里面嫩、多汁，闻着香喷喷，看着金灿灿。更为重要的是，简单方便。我这次斗胆在粉里加了豆渣。烤好后觉得非常满意：一点没有想象中硬硬的口感，倒还增加了许多香味。 大排骨在冷水了泡去血水，然后洗干净，用纸巾拍干。按口味，把盐、胡椒和[阅读全文]
(2007-08-01 07:51:48)
8月，在我们这里是个让人流连忘返的季节：湛蓝的天空、蔚蓝的大海、舒适的温度……忍不住，又扛起相机顺着河走了一次，每次看，都会有不同的感觉，乐此不彼地眯着眼远眺那粼粼的波光，什么也不用想，只是捕捉和陶醉。自从住在这个城市，使我明白了爱一样东西和爱一个人是那么相似，越看越喜欢，且没有瑕疵……昨天正好赶上涨潮的初期，看着水从水草中慢慢地螺[阅读全文]
(2007-07-31 07:22:08)
周末，两三件小事给我留下深刻印象。 小事（一）去药店买药，付钱的时候，药剂师Marie微笑着祝我生日快乐。Marie是我在这个药店见面次数最多的，好像她总在，其他的都有点像实习的，流动得很快。平时，也就是打打招乎，她会说英语，所以偶而会聊几句。但总体来讲，和她并非交往很深。她是从我的医疗卡上看到我的生日的，小小一句祝福，给我带来了惊喜和温馨。评[阅读全文]
(2007-07-30 19:18:37)
某日在朋友家小聚，虽然人不多，但大家都很尽兴，吃吃聊聊竟然玩到半夜涅。特此将当日菜肴及美景贴在这里，留作纪念。先来一道一道看看主人们精心准备了啥好吃的：辣炒鸡丁 清炒虾仁 酱茄子 白斩鸡 烤排骨 五香花生忘记拍凉拌芹菜和香肠片了:-(来个全景：主食是自制的海鲜pizza和米饭：吃完饭，正好是落日最为辉煌的时刻，从厨房远眺： 跑到客厅的窗口[阅读全文]
(2007-07-29 10:48:17)
中午，吃了香酥鸡腿和豆芽鸡汤米粉。香酥鸡腿的方子是从毛毛妈的厨房里淘来的，做起来很容易，皮脆肉多汁，蘸上番茄酱，更是没得说了。以后请当地人来作客，这个菜绝对是首选。我做的唯一改动是用玉米粉（cornmeal）代替了生粉。最后剩下的玉米粉和面粉的混合粉料被我用水调成糊糊煎成了玉米饼；切成条摆盘，也蘸着番茄酱吃。蒸鸡腿时在碗里积了点汤汁。过滤后[阅读全文]
(2007-07-29 07:47:46)
早上肯定要吃滴，所以提前一天就按照爱厨的步骤做了BostonCheesecake。但我没有很大的容器放在9寸的烤盘外做水浴，而且考虑到晚上出去参加爬梯携带方便，我小小地改动了一下方子，来个纸杯版。步骤基本上是严格执行的，唯一漏掉的是柠檬皮屑，忘记买了，所以就放弃了。首先是做了蛋糕底。 然后做了乳酪层。其中关于“小鍋裡放入牛奶100ml與糖20g，加熱至糖融化，熄[阅读全文]
(2007-07-28 06:02:29)
看到私房姐妹wcgwz提出“做人起码的本分”，触动了我的内心。最近发生的一连串让我失望的事情连瓶打翻，让我的心里无法再忍受那酸苦辣的三味所带来的冲击。不得不承认，如今的人们，价值观和人生观的取向如铁块遇到吸铁石，目标明确地咬紧“金钱”。什么友谊、宽容、热情，根本不在考虑的范畴内。我很庆幸，并非所有的人都这样；但我很失望，诺大的城市、屈指可[阅读全文]
(2007-07-27 12:35:15)
面包做多了，便发展为“老油条”。反正熟记要领“揉面到成膜”，怎么捣糨糊瞎折腾，出来的面包都是绵绵不断地吐丝。当然，今天我的出发点并非想在私房里演绎反叛角色，只是给对做面包头疼的筒子鼓鼓劲，打打气。事情的发生是这样的：某日，正在做croissant，折得起劲的时候接了一电话，没完没了地宣传什么italk，我那个黄油，趁着天热便造反了，以至于最终成为黄[阅读全文]
