最近做了好多次戚风蛋糕，屡做屡胜且同样的材料量，蛋糕越长越猛——细密的组织、厚厚有弹性的糕体和轻盈湿润的口感，难怪连俺家相公都讲“这个是我吃过的最好吃的蛋糕”并会点名作早餐呢。从我的“戚风蛋糕初体验”到“交作业：cmldd的戚风蛋糕”再到现在，有一年多了，也逐渐积累了些小小的经验。在这里连同步骤一起啰嗦一下。 1、分蛋从冰箱里取出的鸡蛋用[阅读全文]
烟花烫
我就是我，是颜色不一样的烟火
博文
(2007-12-19 17:25:14)
最近做了好多次戚风蛋糕，屡做屡胜且同样的材料量，蛋糕越长越猛——细密的组织、厚厚有弹性的糕体和轻盈湿润的口感，难怪连俺家相公都讲“这个是我吃过的最好吃的蛋糕”并会点名作早餐呢。从我的“戚风蛋糕初体验”到“交作业：cmldd的戚风蛋糕”再到现在，有一年多了，也逐渐积累了些小小的经验。在这里连同步骤一起啰嗦一下。 1、分蛋从冰箱里取出的鸡蛋用[阅读全文]
(2007-12-19 08:28:40)
(2007-12-18 17:25:52)
这个茶饼的方子来自远方的雪花，除了杏仁里的一些脂肪之外，饼里脂肪含量很低，但这并不影响口感，非常松脆，让我想到小时侯杏仁饼干的味道。我在里面加了点可可粉，因为一说到biscotti，我总是情不自禁地会在脑海中浮现可可的颜色。虽然我买了个小秤，但我还是一边称量一边用量具把它们换算到了体积，下次就不用再靠秤来取量了；还是用量勺或量杯干脆利落些。步[阅读全文]
(2007-12-18 09:42:32)
以前在学校吃食堂，早上很喜欢买这个热狗卷，香喷喷的，软软的外壳；再喝杯牛奶，觉得很享受了。 （1）面团3cup的中筋面粉、21/2tbsp糖、2tsp黄豆粉、1/2tspbakingpowder混匀。微波加热50毫升水20秒，然后洒入1/2tspactivedryyeast，用whisk搅匀，全部溶解后倒入面粉中。活匀后再倒入11/4杯水，揉成均匀光滑的面团，盖着湿布发酵到体积两倍大。 （2）整形面团揉去气体，切出剂子：[阅读全文]
(2007-12-17 17:02:58)
不晓得有多少人是捧着大碗吃石榴的。俺吃石榴的历史从此翻开了新的一页。通常，我是捧着半拉石榴抠着吃的，最后手上黄乎乎红乎乎的一塌糊涂。每次在超市看到石榴，都会犹豫，想吃却嫌麻烦。但我就不相信这边当地人也那么吃，他们肯定有什么办法可以很容易很干净地将石榴籽剥出来，否则这东东在这里不会有市场。正如当年学西人吃西柚弄个小勺子挖，这回么，俺[阅读全文]
(2007-12-16 11:53:39)
因为好奇，所以抓回一棵fennel，就是有胖胖的茎，茎上插着几根杆子，杆子上有蓬蓬的草的那个东东。闻上去一股茴香的味道，有些超市叫它anise。原本想放着慢慢研究怎么烧的，但看网上讲fennel不好放的时间长，水分损失后就味道差了。于是决定用俺中国人的绝招stir-fry来对付。想到它水分很足且香气浓郁，和干巴巴的鸡胸肉炒在一起应该会不错吧。鸡胸肉在水里煮15分钟后[阅读全文]
(2007-12-15 12:03:28)
路过这两个雪人的时候，那首Oncetherewasasnowman的歌就开始在耳畔叮叮当当地响了起来。现在一边在码字，仍觉得那首歌在欢快的唱着。在卓越教书，每年的圣诞节是一个大节日，孩子们盼望着校园里的装饰、Febby和圣诞老人分发的礼物以及大家秉烛唱Silentnight。那个节日在我们眼里是没有宗教色彩的，是个充满歌声和欢乐的holidayseason。在12月和1月，每次上下课，孩子们都是一边[阅读全文]
(2007-12-14 18:46:10)
20道题目，5分钟，连开场白到批卷子宣布成绩前前后后总共15分钟，人呼啦啦地进，然后呼啦啦地出，每个人都心情很靓，和所有的人打招呼，考试就这样结束了。说是要等大法官裁决，基本上会在明年2月15日左右宣誓。为了准备考试，宣誓的誓词我已经是倒背如流。吼吼，就等着这最后一幕了。但愿liberal不会在2月份前提出大选，至少要等我正式入籍吧，让俺好好考虑考虑该[阅读全文]
(2007-12-13 06:42:31)
其实我想把这篇感想的题目写为“床戏的有和无”。不过，我还是窝在自己博克里，用比较含蓄的命名比较妥当，不想招来太多唾沫。最近因为《色·戒》的床戏而搞得很多人像无头苍蝇到处乱撞地寻觅那删掉的剧情。和朋友在电话里聊天，她说国内有些出国访问的团体在安排日程的时候特别“周到”地将其安排在海外版上映的档期内，可谓用心良苦。另外还有一部电影叫《苹[阅读全文]
(2007-12-12 17:58:06)
用同样的方法做了两次西米露，都放了coconutcream、西柚瓤和葡萄干，一个放了新鲜的芒果丁，一个则没放。结果是，放了芒果丁的冷藏后是汤羹状，没放芒果丁的冷藏后结成了凝胶。为什么呢？很好奇……查了一下，哦，原来：新鲜未经烹饪的芒果里有一种酶（这种类似的酶在菠萝和番木瓜里也有），会破坏凝胶的稳定性而使agar-agar的结构不能形成，最后就会是稀呼呼的不成[阅读全文]
