茄子馅素包子

参加活动：茄子馅素包子

我家一年四季都吃包子。

夏季多是西葫芦或茄子馅；

冬季则是萝卜或白菜包子。

一般都是一半大肉一半蔬菜的比例。

 

这次心血来潮尝试一下素包子。

 

做10个大包子的用料：

长茄子 3个

青椒 1个

香菇 2个

鸡蛋 2个

 

1）茄子切成大丁（大约1cm见方）

或更大也可以，根据个人喜好。

撒盐后搅拌均匀静置30分钟。

 

2）香菇泡发好后切丁。青椒切丁。

喜欢辣的话，可以用尖椒。

 

3）鸡蛋炒好后切大丁。

 

4）30分钟后茄子挤水与青椒、香菇

和鸡蛋拌匀加盐、鸡精和香油调味，

喜欢五香粉的可以加一点。可以开包了！

 

发面的步骤就不写了，大家都会，呵呵！

 

包好后需二次发酵大约20分钟。

 

水开后中火蒸12分钟即可关火。

等3分钟再打开锅盖。

 

小贴士：

有一个关键步骤是馅调好后，

需要尝尝味道，素包子不能太淡了，

太淡了包子不香。