周日学厨

好久没有这么悠闲了,照着露西的帖子做了门钉肉饼. 切了一个芒果.
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200706&postID=42200













门窗都开着,有凉爽的风吹进来.做好的门钉放在厨房里,上面盖着白纱布.这让我想念外婆和妈妈.

[盈袖2006]

我真的没有经验,不过这和生煎一样,是加了油,再加水盖盖闷熟的.扬子和玄米说的是煎熟,再喷一点水吗?这样不容易熟吧.
生煎其实一直有水气的.

[玄米]

扬子所说极是,喷点水,地下焦黄,上面柔软,那才棒呢。再试试。

[尔尔]

看来杨子的手艺也一定不错! :)

[尔尔]

服了, 看来这文学城中的美女大厨真是不少. 你那个馅饼放点儿醋,再加上点儿辣椒, 肯定特棒!

[杨子]

手艺不错。
火久了点，皮会硬。

我着北方人喜欢面食。每天一定离不开面点。看到面食就嘴馋。

我的土方法是这样做的，稍微加点油，再生煎。
等快熟了揭锅前，加几滴水---一点点水，盖上盖，让水蒸气把皮腾软，就好吃了。

千万别加水多了，就成了生煎包了。