把子肉、炖辣椒、铁板茄条 【黑圆茄子系列】

今天去买大黑圆茄子，还有，又买了5个。

顺便看到本地温体、无瘦肉精，带皮带骨五花肉。

这个洗干净，擦干，在热铁锅里烫肉皮，至焦黄。

切块，用酱油、姜、黄片糖炖。

炖2个小时以后，取出两块到小砂锅，加入干煸过的青辣椒，

炖烂糊即可，辣椒跟五花肉的味道很诱人，

山东把子肉快餐都要搭配一根辣椒。

茄子，多漂亮。

今天做茄子条，洋葱的。因为餐馆做铁板类的菜都是先炸，然后放铁板上，

而自己做几乎是熬，放小铸铁锅里，聚热。

带骨五花肉这部位的层次多。

我们两个人吃了一块。

就是肉煎出油以后，倒开水开始炖，这样瘦肉不会发柴，很嫩。

这种肉没有伊比利亚猪香，但带皮，不腥臭，无功无过。

 

[烹小闲]

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[加州阳光123]

五花肉肥瘦正合适，做得真好！