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把子肉、炖辣椒、铁板茄条 【黑圆茄子系列】

(2024-05-22 18:41:57) 下一个

今天去买大黑圆茄子,还有,又买了5个。

顺便看到本地温体、无瘦肉精,带皮带骨五花肉。

这个洗干净,擦干,在热铁锅里烫肉皮,至焦黄。

切块,用酱油、姜、黄片糖炖。

炖2个小时以后,取出两块到小砂锅,加入干煸过的青辣椒,

炖烂糊即可,辣椒跟五花肉的味道很诱人,

山东把子肉快餐都要搭配一根辣椒。

茄子,多漂亮。

今天做茄子条,洋葱的。因为餐馆做铁板类的菜都是先炸,然后放铁板上,

而自己做几乎是熬,放小铸铁锅里,聚热。

带骨五花肉这部位的层次多。

我们两个人吃了一块。

就是肉煎出油以后,倒开水开始炖,这样瘦肉不会发柴,很嫩。

这种肉没有伊比利亚猪香,但带皮,不腥臭,无功无过。

 

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烹小闲 回复 悄悄话 回复 '加州阳光123' 的评论 : 欢迎!
加州阳光123 回复 悄悄话 五花肉肥瘦正合适,做得真好!
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