今天去买大黑圆茄子,还有,又买了5个。
顺便看到本地温体、无瘦肉精,带皮带骨五花肉。
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这个洗干净,擦干,在热铁锅里烫肉皮,至焦黄。
切块,用酱油、姜、黄片糖炖。
炖2个小时以后,取出两块到小砂锅,加入干煸过的青辣椒,
炖烂糊即可,辣椒跟五花肉的味道很诱人,
山东把子肉快餐都要搭配一根辣椒。
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茄子,多漂亮。
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今天做茄子条,洋葱的。因为餐馆做铁板类的菜都是先炸,然后放铁板上,
而自己做几乎是熬,放小铸铁锅里,聚热。
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带骨五花肉这部位的层次多。
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我们两个人吃了一块。
就是肉煎出油以后,倒开水开始炖,这样瘦肉不会发柴,很嫩。
这种肉没有伊比利亚猪香,但带皮,不腥臭,无功无过。
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