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不加一滴酱油的红烧肉鹌鹑蛋-又红又亮,口感软糯,不油腻,操作简单易上手(视频+图文)

(2023-01-13 01:16:17) 下一个

红烧肉家家都会做,做法也很多。要做出好看的红色,炒糖色的掌控很关键,炒过了会发苦。看了网友的视频后,得到了启发,炒出的不放一滴酱油的红烧肉又红又亮,口感软糯,操作简单,及易上手。而且颜色比放酱油的还要好。

Ingredients:

1000 克五花肉 - 1000 g pork belly

20 个 鹌鹑蛋 - 20 quail eggs

200克 冰糖 - 200 g crystal sugar

1小块生姜 - A small piece Ginger

2根小葱 - 2 Scallion

Seasoning:

1大勺料酒 - 1tbsp cooking wine

1小勺盐- 1tsp Salt

1/2小勺鸡精 - 1tsp Chicken essence

3 个大料 - 3 aniseed

1小勺花椒 - 1 tsp peppercorns

1/2小勺茴香籽 - 1/2 tsp Fennel seeds

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