煎饼果子的灵魂--酱料

煎饼果子的经典搭配是鸡蛋、油条和葱花是经典搭配，鸡蛋提供香气和营养，油条（或薄脆）带来酥脆口感，葱花增添风味，三者缺一不可。为了保证酥脆的口感，油条和薄脆最好是现炸现用，避免受潮变软。一个好吃的煎饼果子，酱料的调配是煎饼果子的灵魂，直接决定了煎饼果子的整体味道。

经典的酱料，一定包含了甜面酱，辣酱和豆腐乳，其中酱豆腐乳要碾成红泥儿一样顺滑质地。经过调配，达到咸甜适中，香气浓郁的效果。回国在小摊上买煎饼果子时，曾经问过做卖家，可是他说这可是秘密，不能随便告诉别人，所以也没好再问。想吃这一口，只能自己琢磨了。经过多次的调配，总结出了非常好吃的煎饼果子酱料。

碗中加入：李锦记甜面酱，李锦记辣豆瓣酱，李锦记辣黄豆酱，李锦记桂林风味辣椒酱，海鲜酱，王致和红豆腐乳汁，料酒，生抽酱油各一小勺，王致和红豆腐乳半块，如果觉得有点干，再加一勺料酒。搅拌均匀，盖上保鲜膜，在微波炉中转20-30秒。拿出后搅拌均匀，酱料就做好了。

准备一些青葱碎，和香菜碎，来做个简单的煎饼果子吧。

这里没有用面糊，用的是Costco 买的B free High protein carb savvy wraps。 非常薄。

锅中倒一点油，将薄饼放入锅中，略微加热（全程中小火），翻个面，打入一个鸡蛋，把鸡蛋平铺在薄饼上，撒上一些青葱圈，看到鸡蛋略微凝固，就翻个面，在薄饼上均匀抹上调制好的酱料，再撒上一些葱花碎，喜欢吃香菜的，还可以放上香菜。将饼折叠起来，简易的煎饼果子就做成了。味道是有了，口感当然没有正宗的煎饼果子柔软，筋道。要想吃正宗的，还得在和面糊和摊饼上下点功夫。这简单的煎饼果子已经可以满足味蕾了。

用这个做，真是省力又好吃，早餐又有新花样，有空试试吧。

Bfree High protein carb savvy wraps 的好处： 含有高蛋白质（每张含有 11 克天然的植物蛋白，有助于保持饱腹感）、低碳水化合物（碳水化合物含量较低，与传统玉米饼相比，碳水化合物含量较低，有助于减少整体碳水化合物摄入）、由植物成分制成（由鹰嘴豆粉、米粉和豌豆蛋白混合制成，适合素食者。）以及用途广泛（可用于制作各种餐点，例如墨西哥薄饼和卷饼，鸡蛋煎饼）。这种卷饼在提供饱腹感和营养的同时减少碳水化合物的摄入量，适合追求健康饮食的人群。 

推荐几个简单又好吃的菜品，给你的节日餐桌一些参考。

谢谢来访，节日快乐。