正文
面：一杯温水加酵母粉，化开，一点一点倒入2杯多all purpose flour里, 一边加水，一边朝一个方向搅拌，揉成团，等面醒发。
馅：比较肥的猪肉碎+生姜粉+蒜粉+五香粉+生抽+甜面酱+盐+少许糖，然后按大概2：1的肉水比例加鸡汤，按一个方向搅动，直到肉馅搅上劲儿。加入剁碎的小葱(剁出汁），再搅匀。这时候闻肉馅判断咸淡决定是否再加盐。说到这里，原来东北有个朋友教我如何通过闻来感知盐是不是够，屡试不爽，只是感觉这东西无法言传。大家若不知道，只能用嘴尝尝了。
馅好了，面也就差不多了，好好揉一揉，开包。
包好后二次醒发，上热水锅蒸，汽起来蒸30分钟。去火，静置5分钟再揭盖。
不是汤包，但蒸出了汤包的效果，味道非常好，比专业的包子铺店的包子还好吃！
看，醒发好的，准备上锅了。
刚出锅的。小包子变成了大胖子。
汤汁满满！
好好吃
再烧一碗红油辣子。只用红油，加些蒜泥，倒些醋，就是爽口的包子蘸料了。
评论
魔羯鼠养猫
2021-10-20 12:24:59
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悄悄话
回复 '香槟球' 的评论 : 哈哈哈哈 预祝你的包子成功哈！
香槟球
2021-10-19 07:42:34
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悄悄话
你发的这个面喧喧呼呼的，包子馅儿汁水流淌，想不馋都难。周末必须做包子！太想吃了！呀，这周还没过半...*—*
香槟球
2021-10-19 07:37:36
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悄悄话
能掌握闻馅儿知咸淡技术的真是聪明人中的顶级阶层无疑了！我也学着又闻又舔结合着试验，最后还是放弃，反正最终也得靠舌头，就不多此一举了，哈哈。你，简直了！
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