Nancy生活馆
我有幸在美国主流时装行业工作了二十多年，如今希望把所有我接触和体验到的特殊经历和体会，以及我酷爱到美食，烹调，意大利餐和中餐的比较，意大利和中国旅游，及时装观念，及室内设计体会来跟大家分享。
一看到王老师即将在一凡中央厨房开烹调课的海报，好激动，马上报名！
太久没有上过王凡老师的烹饪课了。以前每周的烹调因疫情而停了下来。疫情之后，随着一凡业务的快速发展、经营模式的转变与拓展，烹饪课大多变成了特别需要的专场安排——学校的学生团体活动（field trip）、公司的团建（team building）、夏令营（summer camp）、生日聚会（birthday party）等特殊定制课程。
那天在场的学员和王凡老师合影
此外，王老师还会在慈济厨房利用自己的休息时间义务教学，延续她对美食教学的热爱。但是所有的这些都无法跟她个人主持，有目标地分享烹调技巧的厨艺课相提并论。
我一直都知道，王老师对烹饪教学的热情远远超越了单纯的菜谱传授。在我看来，她的每一堂课都充满灵感，不仅分享技艺，更是一种创新精神的延续。她的课堂，不仅让人学会如何做菜，更让人去了解食材的选择和正确的处理方式。 上课的人都会感受到她对美食的热忱与坚持。
这次，得感谢朋友分享了课程海报，让我终于有机会再次沉浸在王老师的课堂中。
课堂亮点：江南经典佳肴
腌笃鲜——上海人用“鲜掉眉毛”来形容这个江南经典！咸肉、鲜肉、竹笋三者融合。一凡还自制了肥瘦适中的咸肉，让这道菜更上一层楼。
汤底和咸肉的味道决定这个菜的成功与否
汤头浓郁醇厚，鲜美至极。
油面筋塞肉——又一道江南名菜，也是家里老史的最爱。以前回纽约舅舅家，他总是对这道菜念念不忘，非得盯着肉丸不放。王老师这次教了了改良版，口感更细腻，技法更精妙。
打肉馅儿是这个菜的技术活儿
用新手法最费劲儿的塞肉丸变成了游戏
完美炖熟了油面筋塞肉
海鲜粉丝煲——王老师的海鲜粉丝煲，精髓在于汤底。选料讲究，海鲜新鲜，熬出的汤底层次丰富，每一口都是鲜美的享受。
毫无疑问，这些都是王老师的拿手菜。她不仅讲解食材的准备，更细致传授每一道菜的技法，比如炖汤的火候、食材的搭配、最佳的入锅时机，每个细节都有理论、有讲究。
课堂上，她还额外分享了时令的茼蒿豆干素凉拌和香椿干贝炒鸡蛋。这两道都是我心头至爱的家常菜，简单却蕴藏匠心。看似寻常的菜肴，做到极致，才是高手风范。
多幸运，这周是一年里吃香椿最好的时刻。
满满一锅的香椿鸡蛋，王老师还加了一碗泡好的干贝
拌好的茼蒿豆干，点缀上炸好的花生米，完美！这个菜其实也是我从小爱吃的菜，以前去在香港有几家必去上海餐馆，去晚了还点不到这个菜。自己在家也做过好多次总觉得不完美。这次终于学到了窍门！
惊喜与温馨：新朋好友以美食相聚
课前我跟没上过一凡烹调课的朋友说：“王老师的课，一定还有额外的福利。” 果然，一进门就被眼前的精致摆设惊艳了——白色桌布铺就的圆桌上，早已准备好了雪梅做的四种坚果酥脆饼干。雪花酥，绿粉黄白，搭配菊花茶，还有自酿的龙珠葡萄酒、青梅酒和红莓酒，漂亮的酒杯， 冲满了仪式感。
真诚美丽的女主人！
自己养的花，亲手酿的酒，匠心独运的硬果脆饼——在这个被工业食品淹没的时代，这方小小的台面，却为我们打开了一扇通往真实、自然、对生活充满挚爱的世界之门！
雪花酥——绿粉色的抹茶无花果、粉白交映的草莓果仁、金黄酥香的咸蛋黄肉松、白里透金的椰香芒果，每一款都精致诱人。这些年来，雪梅对点心的追求与创意，也是始终让我敬佩不已的。她的精美点心与背后求师的故事，日后再专门细谈。
开放式的厨房长案台上摆满了诱人的新鲜食材。初茬的香椿香气扑鼻。每一样都透着细腻的充满了美意的用心。
这一天的意外收获还不止这些！那天厨房刚刚研发出新的茼蒿饺子，王老师依旧大方，端出第一盘请大家先试吃。这款饺子灵感来自南京的菊花脑饺子，而茼蒿和菊花脑同属一类，营养丰富，风味独特。能成为第一批尝鲜者，实在幸运！
薄皮大馅儿的茼蒿饺子，配上现条的醋汁。
另外让人惊喜的是，这次来上课的十一名学员，以前都有在不同的场合相识。大家一见面就迫不及待地 catch up。这堂课游像是一个纽带，把来自不同背景、不同领域的朋友们连接在一起。大家围绕着厨房的中岛台和典雅的餐桌，迫不及待地，分享近况、聊工作、聊生活，甚至交换彼此最近的新发现。
整个氛围似乎像丰盛的家宴，也像是一场温馨的聚会。厨房里不只是锅碗瓢盆的交响曲，还有此起彼伏的欢声笑语。大家时而围拢在炉灶前，仔细观察王老师示范的每一个细节，时而端着茶杯，在圆桌旁继续畅谈，像是一场久别重逢的朋友聚会。
不忘初心，精益求精
回想起2016年刚退休时，每周日去一凡小屋上烹饪课，是我最期待的事情之一。我一直喜欢王凡老师的教学方式，与电视上那些美式烹饪课程完全不同。她的课程涵盖从简单的凉拌菜到复杂的盐水鸭，每一道看似难度不小的菜肴，在她的示范下都变得清晰易懂。每个步骤都蕴含着经验和诀窍，真正让我体会到“言传身教”这一京剧艺术教学理念的精髓——她不只是讲解，而是手把手地带领学生沉浸式学习。
王老师的技艺，一部分来自家传熏陶，但更多是她自己不断钻研、精进所得。最难能可贵的是，她从不因为自己有生意而藏私，始终愿意毫无保留地分享秘诀。每次上她的课，我都会完全沉浸其中，深深敬佩她那份不断进取、充满创意、却又始终不忘初心的热情。
王老师利用她的休息日在慈济做素食义务教课。
欢乐的烹调结束后，大家围坐在餐桌前，品尝着自己参与制做的美食，分享着各自的心得和故事。所有的味道、技艺、情感都融汇在这一刻。
这一堂课，不仅是烹饪的学习，更是一场充满温情的美食盛宴。
—— 这一口鲜美，藏着的是初心、匠心和无限的热情。
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