我为什么要减少肉类摄入？

上个月回国探亲旅游，肉类一下子吃得多了很多，因为聚餐，外食多，很多时候没有健康素食。这个回来，在听”How not to die”这本书，今天听完和帕金森病有关的一章，降低得帕金森病的风险，要考虑下面这些因素：
–避免头部受伤，格外注意安全，包括安全带，头盔的使用
–食物里面摄入的化学污染物:DDT, PCB, 重金属，是导致帕金森病的重要风险因素。DDT作为杀虫剂，在20世纪前半段用得很多，后来在世界绝大多数地区已经禁用，已经被WHO列为致癌物。但是这些污染物已经在海洋，雪山，雨水里面。并且积蓄在动物脂肪，奶汁里面，越是在食物链顶端的，体内积累的污染物越多。有些饲养业用动物的残余物(animal by-product)作饲料，更是增加了这些污染物的浓度。美国在食品卫生，营养方面在发达国家中做得很差，主要是因为饮食业被资本掌控。所以个人需要更加提高食品安全意识。尽量多吃食物链低端食品，比如植物类食物。了解这些以后，我更加提倡孩子上学以后用植物奶替换牛奶。
–尼古丁和降低帕金森病风险相关。不是说要开始吸烟，而是考虑多吃和烟草一类的食物-夜影类植物(nightshade veggie)，比如青椒，辣椒，土豆，西红柿。夜影类有些争议，这里不细谈了，如果吃了不耐受，有恶心呕吐的问题，就不要吃。我和家人没有问题。
–多吃蓝莓-有保护作用。但是不要把蓝莓和奶制品一起吃，前面讲了奶制品的风险。
–咖啡因有保护作用，脱咖啡因的就没有这个作用了。茶里面的咖啡因也行。

 

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