冬日好菜：烤蔬菜碗， 鹰嘴豆炒菜

这周末在奥兰多开生活方式医学的年会，好开心。第一次开专业会不觉得累。下午参加了一个健康烹饪的课，特别满足我要当家庭主妇的梦。学了两个菜，和大家分享，其实是两种做菜的方式，可以如法炮制，做出很多种菜来！

–烤蔬菜碗：
材料：硬的蔬菜：红薯，土豆，南瓜。中等硬度的蔬菜：西兰花，菜花，芹菜，洋葱，西葫芦。叶子菜都算是软的。
准备过程：所有硬的，中等硬度蔬菜都切成块。如果时间不多，可以买那种已经切好的一袋袋的蔬菜。但是自己买可以尽量买有机的。
调料：以橄榄油为主，可以用那些干的调料：姜黄粉，孜然粒，辣椒末，海盐，花椒面等等，每次都体验一下不同的调料。葱姜蒜，miso也都是很好的调味品。
烹饪办法： 可以把蔬菜和调料混好，然后放在烤盘上，或者把蔬菜先放上去，用刷子把调料汁涂上去。我是懒人，少一个步骤的我喜欢。一定记得要先把硬的蔬菜放进去，400度，大约10分钟，然后放中等硬度的蔬菜，一起5分钟。那些叶子菜可以在关火的时候，洒在上面，用余热烤一下，也可以就直接把叶子菜生的放在盘子里，如同沙拉。
主食用各种谷物：藜麦，布格麦(bulgur), 野生麦子(while rice), 糙米。可以一次多做些，每天热一点吃。
这样做比我们中国人喜欢的炒菜的好处是，一次可以做出很多种菜，省些时间，不用在灶前翻炒，而且没有油烟。

–鹰嘴豆炒菜
材料：熟鹰嘴豆，洋葱，青辣椒。
程序：加油，洋葱，青辣椒炒软，各种调料（如前）下锅炒出香味，下鹰嘴豆，闷一会入味，出锅以后，可以随便加一些新鲜叶菜，干果调味，配色。这是道热菜，适合冬天，也顶饿。鹰嘴豆可以用其他豆子，豆腐块替换。香极了！

上面两种做饭的办法，可以增加粗粮，蔬菜的摄入，减少很多肉类，糖分。健康，好吃，还省事。如果想多发挥一下，可以自己做dressing-调味汁，而且蔬菜种类可以多一些。