椒盐卷饼Pretzels+Cheddar啤酒蘸酱 - 专业厨师带你自家开厨 [图文+视频]

因为自己非常喜欢魔兽世界这个游戏，所以当魔兽出了一本菜谱，肯定第一时间要入手哈。菜谱虽然入手许久，一直也没尝试里面的方子，近期正好步入十月，正是游戏中Brewfest美酒节的时候，这个美酒节是一个由德国Oktoberfest灵感来的一个活动，所以肯定要有椒盐卷饼和啤酒了。这次做的就是一个椒盐卷饼和cheddar奶酪啤酒蘸酱的方子。卷饼非常松软，蘸酱有奶酪的咸味，略带一些酒香，当个早餐或者主食都不错！

材料：

椒盐卷饼：
1 1/2杯温水
1汤匙红糖
1茶匙盐
2茶匙速溶酵母
1/4杯融化的黄油
4杯通用面粉
1个鸡蛋+ 1茶匙水
调味料
10杯水
2/3杯小苏打

1.在一个大碗中，加水，糖，盐和酵母。一直等到酵母发作出泡沫为止。加入融化的黄油，然后加入面粉。
2.揉面，直到用手指戳面团时会弹回。
3.将面团移至涂有油脂的碗中，并在温暖的地方放置约一个小时，直至大小翻倍。
4.将10杯水烧开，然后加入小苏打搅拌直至溶解。
5.面团膨大后，将其分成两半，然后将每半分成五等份。将每一块卷成约20英寸长的长条。将面团折成U形，交叉两端，然后两端按到底部。
6.将烤箱预热至400°F，在两张烤盘上铺上烘培纸或烤垫。将每个椒盐脆饼滑入温暖的小苏打水中，每侧约30秒。将椒盐脆饼从水中提起，放在准备好的烤盘上。重复其余的椒盐脆饼。
7.用蛋液刷一下表面，然后撒上盐或您喜欢的任何调味料。烘烤约12分钟或直到椒盐脆饼变成深褐色。

切达啤酒蘸酱：
2汤匙咸黄油
2汤匙面粉
1杯淡啤酒
1/2杯牛奶
1/2茶匙芥末酱
1/2茶匙大蒜粉
1/2茶匙辣椒粉
少许辣酱油
3杯切达干酪，切丝
盐和胡椒

1.用中火将黄油融化。搅拌进面粉，煮一两分钟，直到混合物变成金色。
2.搅拌时，逐渐倒入啤酒，然后倒入牛奶。加热时会变稠。
3.从火上移开，加入香料，辣酱油和奶酪。让奶酪融化，加盐和胡椒粉调味。