蓬松酥脆椒盐脆饼狗Pretzel Dog - 专业厨师带你自家开厨 [图文+视频]

大家好，上一次给大家介绍了油炸玉米狗，这次带来一个不需油炸的椒盐脆饼狗。如果有剩下的香肠拿来尝试一下吧。这个方子很适合平时或者聚会当作小食，拿来当早点也不错！

这个方子为了有pretzel的特殊味道，做的时候要过一次用小苏打做的碱水。如果不喜欢这个碱水的味道的话这一步可以跳过，做出来的椒盐脆饼狗依然蓬松酥脆，但颜色会比过了碱水的稍淡。

材料：

面皮：

1 1/2 大杯温水（110F~115F）
1茶勺糖
2茶勺盐
1茶勺干酵母
4 1/2 大杯面粉
1/4 大杯无盐黄油，融化

碱水：

2/3大杯小苏打
10大杯水

蛋洗：

1个鸡蛋
1大汤勺水

黄油刷：

3大汤勺黄油，融化

做法：

1. 干酵母加入水中，等待发作
2. 将全部面皮材料加入碗中搅拌
3. 面团揉5到10分钟直到光滑
4. 把揉好的面团放入碗中封起来，放到温暖处发一小时左右，直到大小翻倍
5. 把面团分切成16等分，揉成细长条
6. 将揉成长条的面裹在香肠外面
7. 把碱水材料加入锅中煮沸，将裹好的香肠放入水中焯一下，30秒左右（如果不喜欢碱水的味道，这一步可以跳过）
8. 给面刷上蛋洗，放上一些自己喜欢的佐料
9. 350F烤箱烤20到25分钟
10. 刷上黄油上色

 

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[Sam和Feng]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 多谢支持!最近空闲时间多了可算是把长久以来的想法付诸于行动了????

[亮亮妈妈]

做得很不错，给你点赞！ 好像刚刚在城里开博啊，祝贺。