自制网红热巧克力球+简单巧克力调温方法 - [图文+视频]

最近一款热巧克力红爆网路，非常好看有震撼力。实际上就是把热巧克力粉和棉花糖放在一个圆的薄巧克力外壳里，这样倒上热水或者牛奶就会把外壳融化，里面的热巧克力和棉花糖就一下出来了。道理挺简单，但实践确实有点难度，首先你得有个模子，没问题，买就行。然后就是巧克力调温了，这绝对是个DIY瓶颈，步骤繁琐。没有调温的巧克力凝固后放在室温下会自动化开，而且外表没有任何光泽，这样做出来的外壳不但不好看，还不中用。不过这次发现了一个相比专业调温简单许多的方法，成品完全看不出区别。重点是融化巧克力的时候，要用超小火，然后慢慢融化，最好不要一直放在火上，不然容易温度太高。时刻注意温度，如果你有个温度计的话会非常简单，温度要保持在86F或者30C以下，最好是在84F到86F之间。巧克力化开后趁热入模定型就好了。

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材料（四个球）：
150克奶油巧克力
4汤匙热巧克力粉
1杯迷你棉花糖

1.把一锅水煮到小沸，将巧克力放在一个碗里放上去融化，注意确保温度不要太高。如果使用包含可可脂的巧克力，必须要调温。白巧克力，温度不能高于82°F-84°F。牛奶巧克力，温度为84°F-86°F。半甜巧克力，88°F-90°F。黑巧克力，88°F-91°F。
2.将少许巧克力倒入模具中。用勺子或刷子均匀覆盖模具。
3.冷藏并在需要的地方再添加一薄层巧克力。确保边缘不要太薄。再次冷藏直至凝固。
4.从模具中取出半球。
5.拿一个盘子微波炉加热一分钟左右，摸着温就行，不要太热。
6.取一个半球，然后短暂地将边缘放在盘子上化一化，使边缘光滑。
7.把1汤匙热巧克力粉和迷你棉花糖或其他您想要的东西加进去。
8.取另一半球，同样把边缘化一化，然后两个黏在一起。
9.装饰顶部。