【金月娘】清爽不腻，入口即化的月娘酥，中秋有她相伴也是极好（图文+视频）

月娘酥（又名月娘饼、金沙酥...等）跟传统蛋黄酥不同，内馅用了清爽不油的绿豆沙馅，并将咸蛋黄处理成碎沙状，吃起来入口即化，味道香而不腻。饼皮撒上了黄豆粉一起烘烤，使得整颗月娘酥从里到外都有如月色般美丽。

配料：（8个）

馅料：
224克 绿豆沙
48克 咸蛋黄酱

水油面团：
80克 中筋面粉
13克 糖粉
30克 温水
30克 猪油

油酥面团：
66克 低筋面粉或中筋面粉
30克 猪油

装饰：
黄豆粉

180C/355F，烤25分钟

 

 

没有用整颗的咸蛋黄碾碎，用了瓶装的咸蛋黄酱，更简单了

具体做法请参考视频：

 

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