【亚麻籽葡萄干欧包】外脆内软，无油无糖，健康主食面包在家轻松做（图文+视频）

葡萄干提供甜味，亚麻籽提升香气，外脆内软的健康主食面包，在家也可以轻松做

 

食材：
500克 高筋面粉
8克      盐
320克 水
160克 天然酵种
50克   亚麻籽 
60克   葡萄干

 

酵种提前三小时喂养，保证酵种活性

这个面包的含水量是69%，面团比较大，我用厨师机先揉了五分钟，接下来几次拉伸折叠强化面筋

整形完后二次发酵是在冰箱里进行的，12小时后不用回温直接烤

 

烤箱和铸铁锅提前预热到250C / 480F
铸铁锅加盖，用250C/480F，烤20分钟 
移去锅盖，降温到200C/390F，再烤20分钟

 

外脆内软，作为主食面包味道非常不错

 

喜欢的小伙伴可以参考下面的高清视频：

 

谢谢看帖！