【私房蛋糕系列】纽约芝士蛋糕（图文+视频）

2021，从一个甜甜蜜蜜的蛋糕开始！

如果说日式乳酪蛋糕是轻乳酪界的翘楚，那纽约芝士蛋糕一定可以算是重乳酪蛋糕里的标杆

略带酸甜的超浓郁乳酪口味，搭配用消化饼干混合黃油做成的脆皮，是茶与黑咖啡的良伴

这份食谱不需要打发鸡蛋，也不需要水浴法来烘烤，所以制作起来相当简单

烤模尺寸：6寸活底圆模，直径约为15cm

材料
饼底：
消化饼干 80克
融化的无盐黃油 40克

奶酪层：
奶油奶酪 250克，室温软化
细砂糖 60克
玉米淀粉 20毫升（1大勺+1小勺）
鲜奶油 100毫升
香草粉 1毫升 (可省）
柠檬皮 1大勺（1/4柠檬的量）
柠檬汁 10毫升 （1/4柠檬的量）
鸡蛋 1个
蛋黄 1 个
酸奶油 100克

上层酸奶油：
酸奶油 100克
柠檬汁 5毫升
糖 1小勺

 

做法：

1. 烤箱预热180C

2. 用食物料理机将消化饼饼打成碎末，也可以把饼干放入塑胶袋里，用擀面棍压碎

2. 饼干碎加入适量融化的无盐黃油搅拌后倒入烤模，压实，冷冻

3. 把奶酪层的配料混合均匀，不用打发，拌匀就好

4. 奶酪糊倒入烤模, 180C烤10分钟后降到120C烤45分钟

5. 表层抹上酸奶油，冷藏4小时以上

 

具体做法请参考下面的高清视频

谢谢看帖，祝大家新年快乐！