【乡村面包】经典硬欧包不需要揉面，只需要四种原料（图文+视频）

乡村面包可以算是最简单的欧包了，麦香浓郁有嚼头，在我家的受欢迎程度是超过甜面包的 
只用四种原料，简单的折叠手法，就能做出外脆内软的主食面包 
这个面包含水量是70%，用了少量速发酵母，非常适合新手练习 

 

 

原料： 

高筋面粉 400克 
水 280克 
盐 6克 
酵母 3克

 

 

欧包的做法很简单，自己动手的时间不会超过十分钟，困难的事情都交给了时间

1. 混合面粉和水，静置一小时
2. 一小时后，分次加入酵母和盐，混合均匀，静置20分钟
3. 每20分钟拉伸折叠一次面团，我一共折叠了四次
4. 让面团发酵至两倍大
5. 整形，二次发酵约一小时，半小时后用270C/518F预热烤箱和铸铁锅
6. 面团倒进锅里，割包
7. 先加盖烘烤，250C/480F烤20分钟后把盖子拿掉，用200C/392F再烤20分钟 

 

欧包要做得好，有一些细节还是要注意的，有兴趣的朋友可以参考下面这个高清视频：

 

谢谢看帖！