【土凤梨酥】纯菠萝馅，甜中带酸，果香浓郁，低糖版本

自制土凤梨酥，酥松外皮配上酸甜菠萝馅，简直太好吃了
配方中糖量较少，你可以根据所用凤梨自己调整
做完凤梨酥，还能得到一大杯现榨凤梨汁，美味极了

 

材料：(48x36x17mm模具，20个）
 

凤梨馅：（可得凤梨馅250g，凤梨汁450ml)
新鲜凤梨/菠萝一个，去皮后约1000g
糖 20g
麦芽糖 50g
黄油 10g

饼皮：
低筋面粉 160g
黄油 100g
糖粉 25g
奶粉 25g
鸡蛋一个 50g

凤梨酥每个30g，馅和皮的比例为2:3，即12g馅+18g皮
烤箱预热170C/340F
165C/330F，烤10分钟后翻面，再烤6分钟

 

 

 

1. 切凤梨，据说菠萝跟凤梨还是有区别的。大家小时候都看过路边摊师傅们切菠萝的手艺吧

 

2. 处理凤梨，料理机打碎，过滤，可以得到好大一杯现榨凤梨汁呢

 

3. 炒馅，馅要炒得比较干，这样烤的时候才不会爆

 

4. 准备饼皮，这其实就是一个饼干面皮

    黄油加糖粉打发，分次加蛋液，加面粉，奶粉，拌匀

5. 馅和皮按2:3的比例分成小份

6. 包馅，压模，烤制，十分钟后翻面