【蜜汁糯米藕 + 桂花糖芋苗】一次做两样，绝世好搭档，记忆中的粉糯香甜

南京人对桂花是真爱，每到中秋前后，金陵城到处飘浮着淡淡的桂花香。

桂花蜜汁糯米藕算是南京的知名小吃，也是我的最爱之一。虽是甜食，却是和凉菜小食一起先上的开胃菜。吃的时候，觉得凉糯绵爽，藕的清气、米的香气、桂花的馥郁都融合在一起，百吃不腻。

材料： 莲藕2节，糯米半杯，冰糖80克，小苏打2小勺，干桂花适量

做法：

糯米浸泡至能用手指轻轻碾碎

藕去皮，切去一头，把藕孔里灌满糯米，却不用压紧，以免煮的时候膨胀，再把切下的一端放回，以牙签固定

高压锅加水，没过藕面，加冰糖，加碱面或小苏打，一则使藕酥烂添香气，二则藕的红润色泽全靠它。别加红糖，一来红糖并不怎么上色，而且颜色偏暗，二来不加碱的藕味道总差了那么一点。

上气后炖半小时也就极酥软了，有条件的话冰箱里放凉，着急的话也得冷却了再切，不然有可能会散。

取一部分煮藕的甜汤煮至粘稠，加少许桂花，浇在切好的藕片上，再洒点干桂花，就是很好的开胃小菜了。写到这儿，我已经开始流口水了。

剩下的甜汤用来煮芋头，那就是南京的另一个名小吃桂花糖芋苗了。一次做两样，吃着没负担。

南京人向来是吃芋苗的，也就是小芋头，蒸至半熟去皮。这样手不痒，芋头也不会太烂剥完不成形。我在国外从来都买不到小芋苗，就去皮后再切几刀，切成龙眼大小。直接拿煮糯米藕的汤煮芋苗，高压锅速成或小火慢炖，煮到绵绵软软，再用藕粉勾个芡，洒上干桂花，盛上一碗，甜到心坎里，美味极了。

离家再久，飞得再远，家乡的味道始终在内心最深处，不会忘记。