【高升排骨】12345，简单吉祥，好寓意更有好味道

在家足不出户有两三周了，冰箱里找出最后两块肋排，做个好彩头的高升排骨吧，希望疫情早日结束，还我自由~~

高升排骨的调料非常简单，1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺生抽、5勺水。调料的数字按顺序变大，有步步高升的含义，也因吉祥寓意成为年菜料理之一。口感丰富，肉质滑嫩，下饭又好吃，做法也简单，绝对值得一试！

配料：
猪肋排两根，约800克
姜片、葱段、蒜瓣适量，依口味添加
白芝麻少许
1勺料酒
2勺香醋
3勺糖
4勺生抽酱油
5勺水

做法：
1. 排骨洗净，沿着骨缝切成小块
2. 准备一些姜片、葱段和蒜瓣
3. 排骨凉水下锅，水开后撇去浮沫。如果肉比较腥，那就在焯水的时候加些料酒和姜片，水开后再把肉用温水清洗干净
4. 不粘锅加一勺底油，锅热后放入排骨，小火煎至两面有微微的焦黄色
5. 加1勺料酒，2勺醋，我用的是镇江香醋，用意大利的Balsamico也是不错的。3勺糖，不爱吃甜的可以把糖和醋的比例做一下对调，4勺酱油，用生抽就好，因为醋也会帮助排骨上色，5勺水，多一点也没关系，出锅前收干就行
6. 放入葱姜蒜，翻炒几下，加盖，小火煮40分钟，中途可以翻炒几次，最后大火收汁，我通常会留一点，拿来拌饭超级美味。
7. 上桌前再洒一点白芝麻，不放也不影响口感

具体步骤请参考视频，欢迎订阅我的频道【Yu Cuisine大愚食堂】