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欲罢不能,回味无穷

(2021-07-15 05:00:07) 下一个

文城才女博主墨脉写了篇《当吃辣的遇上不吃辣的,结果…》文中描述的这厢无辣不欢、那边却是见辣必烦的场面,非常有趣,这让麦子想起麦二哥曾经也写过一篇有关无辣不欢的文章,正好可以和墨墨这一篇,看看在喜辣的麦二哥的心里,辣味是怎样的一种感觉。

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去年国庆期间,去云南蒙自跑马拉松,跑完第二天在宾馆退了房间和去火车站之前的空挡时间里,一起去的朋友在网上给每人订了一份米线,据说要的是微辣,但我吃的时候却辣得跳脚,眼泪鼻涕混着汗水从脸上一起淌了下来,让我对云南的辣有了深刻的记忆。

          

人们常说:“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣。”但据说云南人一听这句话就笑了,因为他们自认为云南才是最能吃辣的省份。以我还比较能吃辣子的水平,以前的各种辣,是辣到嘴巴,辣到鼻子里,而在蒙自这次辣却是辣到了心里。

云南还有一种最家常最普及的辣椒蘸水。干辣椒丢到灶灰里面焐,焐香后捻碎,撒上盐巴、葱末、芝麻等调料,加勺清汤就成了一道香辣调味品。这种辣椒蘸水,可以用在很多地方,比如清汤萝卜牛肉里的牛肉和萝卜可以拿出来单独沾这种辣椒调味品,这样一方面不影响汤的清香味道,另一方面还满足了嗜好辛辣的人,可以吃到酣畅淋漓。

川菜给人的感觉也是辣,其实是麻辣,麻是第一位的,而且川菜里还有很多经典菜是不怎么麻也不怎么辣,如鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉。我在四川工作过10个月,总体感觉辣还能接受,麻却会让舌头发木,所以我每吃川菜,必小心地把麻椒挑出来。我喜欢川菜,还是因为恰到好处的辣味,吃着解馋过瘾。但每每吃完后,总可惜那留在盘子中的辣子和麻椒,不夸张地说,在川菜馆吃一顿饭废弃掉的辣子和麻椒,够我家里一年调料的量了。

天府之国就是这样任性,其他地方可不能这样吃辣椒。湖南的辣酱,也是够辣的,用来拌面条就很好吃,我把它当烧豆腐和烧鱼头的调料,非常入味,甚至不需要其他调料。但湖南辣酱盐放的重,给人感觉辣椒要省着点吃。

西北人也喜欢吃辣椒,尤其是吃面条的时候,没有辣椒调味,面条就显得很寡淡。陕西甘肃一带喜欢把辣椒磨成粉,加点盐,然后浇上烧开的食用油,制成油泼辣子。辣子这样加工后当调料,闻着香,吃着更香,而且一点也不浪费。陕西的油泼面和biangbiang面,完全是靠油泼辣子提味上色的。

在正宗的兰州牛肉面馆里,捞面师傅的工序一般是这样的:捞面、加汤、加蒜苗、加白萝卜片、加牛肉丁、加油泼辣子,注意:最后一道工序是加辣子,而且要问你加多少。你说不要,基本就处在鄙视链的最底部了,兰州牛肉面不放辣子,严重破坏了兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的美学特点和美食要素,“三红”就是辣子油红,放一小勺子也是对面最基本的尊重。多要些油泼辣子是不是就可以嘚瑟了?当然可以,当地很多面馆规定,多加钱可以多要,嘚瑟是需要付费的。其实,兰州牛肉面的所有主料、配料都是很讲究的。一次,在北京的一家兰州牛肉面馆,我问捞面小工他家的油泼辣子为什么这么香,小工说,他家有专门的师傅定期来加工,都是凌晨上班前来,一个人独自操作,里面要放很多调味品,都是保密的。看来术有专攻,我原先以为油泼辣子里面加上芝麻就已经很香了,殊不知,香无止境。

吃火锅如果没有辣味,就少了些热腾腾的感觉。我喜欢辣味的火锅,但对某知名火锅店却望而却步,原因是店内空气中的辣味太冲,辣鼻子后会不停打喷嚏。最近看到陈晓卿先生一本书中关于火锅底料的解释,让我茅塞顿开。原来,这家火锅店用的是无渣底料,水烧一开,火锅底料就化开了,空气中很快就弥散着辣味。一般的火锅底料是要慢慢熬,慢慢出味,所以我们在吃火锅的同时,也是适应辣味的过程。

所谓无辣不欢,不是乱辣一气,是要辣得恰到好处,辣后还欲罢不能,让味蕾提醒你时不时去寻找那味道。

 

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评论
麦姐 回复 悄悄话 回复 '星如雨86' 的评论 : 谢谢星雨,估计二哥赶上云南最辣的米线了。冬天吃辣暖和,夏天吃辣痛快。祝星雨新周愉快!
星如雨86 回复 悄悄话 长见识了,云南人怎么猛啊。夏天吃辣的也是过瘾,一身大汗,全身冒烟:)
麦姐 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 心城大侠太能干,学渣渣愣是被你夸成了一朵花,紧跟大侠没商量,火锅配啤酒,走起。祝新周愉快!
心中之城 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 哈哈哈!佩服麦姐学霸!行动派啊!澳洲冬季正是吃火锅的季节!麻辣辣的火锅,暧心窝!呵呵!新周愉快!争取这周把山河令追完!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 谢谢心城的鸡毛信,已经飞奔而去,感动ing。顺便告诉你,昨晚我们也涮火锅了。:)祝心城新周快乐!
心中之城 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 谢谢麦姐告知!我在圆宅给你留言了。哈哈!祝学霸好梦!:)
麦姐 回复 悄悄话 回复 '小雨清明' 的评论 : 和小雨隔空握手,吃辣是可以培养出来的,我吃辣的能力就是在西北慢慢养成的。看到你的新文很痛快,火辣的感觉。
麦姐 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 谢谢圆导火热的词句,这红红火火拉开了圆宅奥斯卡盛大颁奖典礼的序幕,圆宅的美食美不胜收,圆导的馄饨圆圆满满,都太完美了。
麦姐 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 哈哈,真心好看吧?我都开始看第二遍了,从来不会看剧看第二遍,心碎心醉的感觉。第一遍看热闹,第二遍看门道,才知道编剧有多用心,很多的埋线让前后照应。剧中精彩对白网上有好多,心城直接拿来收藏就行。精彩继续吧。:)
小雨清明 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 握个手。我们俩经历相似,南方人,西北长大。但我在西北时,一点吃不得辣,一点点辣,都能让我涕泪交流。
大学毕业后,回南方,倒一点点吃起来了,但比麦姐你的吃辣段位还是差着十万八千里的。
夏圓 回复 悄悄话 艾玛,火红火红,火辣火辣,红红火火,麦子火辣文,让圆回味无穷,欲罢不能!
心中之城 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 哈哈!哈哈!谢谢麦姐惦记。我断断续续地看了一半。也被两个帅哥迷住了。兄弟之盟,也可以如此深情款款,放目传情。美得让人心醉。我也被剧中的对白迷住了。真想做个笔记了。哈哈!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 心城大侠,刚从你那儿回来,和你相约红红火火仗筷走江湖。想知道你有没有迷上山河令呀?
心中之城 回复 悄悄话 哈哈!无辣不欢!欲罢不能!套用一句麦姐喜欢的山河令台词“虽然天下攘攘,皆为此物奔忙!周末愉快!:)
麦姐 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松对二哥的夸奖。爱吃辣的人真是需要餐餐有辣,味蕾才能得到满足。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : 问候海风,谢谢读二哥的文,看来海风也感受到云南之辣了,这辣还是恰如其分最好。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '息于目-好于心-候于手' 的评论 : 谢谢目心手的点评,总结得非常到位呀。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 问候冬日,可不是,吃辣会上瘾,然后就不能一日无辣。但冬日现在还吃辣吗?如果过敏是不是要少吃一点辣的东西?希望冬日现在身体大好了,祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 问候闻香,谢谢读二哥的文。看来闻香和弄弄一样,以前吃辣,现在反而不吃了,好遗憾呢。夫妻肺片也是我的最爱之一,每次去吃川菜必点。我也感觉云南不是处处辣,只是有些菜式出奇的辣。祝闻香周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 感谢溪姐姐身体抱恙还来读二哥的文,替二哥谢谢姐姐的鼓励。姐姐笔下的兰州牛肉面也很勾人味蕾,看得我大清早就馋牛肉面了,兰州人早晨来一牛大碗也是一大景观呢。溪姐姐昨天的书评感动了很多博友,我看到闻香的留言,说得特别好,带温度的文字,我昨天已经开始看烟头狼的博客了,先看些他的随笔,很吸引人,他的巨著要慢慢看。祝姐姐周末愉快!
南山松 回复 悄悄话 对喜欢吃辣的人来说,真是欲罢不能,回味无穷。麦二哥好文笔,写得好生动:)
海风随意吹 回复 悄悄话 麦二哥所言甚是,去云南吃辣的,吃了两口就受不了了。
息于目-好于心-候于手 回复 悄悄话 好文,如果是辣得上瘾,就一定是恰到好处了!
波城冬日 回复 悄悄话 吃辣会上瘾,出国前我家根本不碰辣的,现在也是无辣不欢了。哈哈!
yy56 回复 悄悄话 看來麥二哥是個美食家。

我們現在基本不吃辣了,對麻辣的最深刻的體會就是在成都吃夫妻肺片,真是吃得大汗淋漓,爽得記了幾十年。在雲南,旅游,好像沒有什麽大辣的記憶。

問好!
小溪姐姐 回复 悄悄话 好喜欢麦子家二哥的文章,读起来有滋有味,令人回味无穷。谢谢麦子佳作分享。
记得文革后,才吃到平生第一碗兰州牛肉拉面,是街边兰州人来南京开的面馆。冬天下了班,肚子饿得呱呱叫,赶去上夜课的路上。偶然看见,走了进去,满满一大碗香喷喷,热腾腾,鲜辣香的牛肉拉面,吃得满头大汗,暖了身,还惊艳了胃觉,嗅觉,视觉,成了一辈子难忘的一碗兰州牛肉拉面。
麦姐 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 谢谢佳园对二哥的鼓励。佳园肯定和暖冬一样,也吃不了辣的,但你家有米其林,就不用惦着辣了。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬对二哥的夸奖。知道暖冬吃不了辣的,西北的各种面食是一大特色,你不用学,将来回国吃就行。不知道火龙果闺女收到没有?祝暖冬周末愉快!
雅佳园 回复 悄悄话 麦姐二哥文采了得! 将各地辣味写得趣味纷呈, 辣爽了!:)
暖冬cool夏 回复 悄悄话 二哥的文章写得就是好,有内容,有自己的切入点和视角。写出自己的真情实感。
吃不了辣,但是去西安吃的面这辈子都忘不了,也学不会:) 麦子周末快乐!
麦姐 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 借着墨墨的光发了二哥的文,谢谢对二哥的鼓励!墨墨说的是,只要没排到第一,都说自己能。和辣椒品种确实有很大关系,我当年在海南吃过他们的朝天椒,也是辣出天际线了,辣和太辣之间,真不是一个字的差距。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 我记得王妃是不吃辣的,北京人有不少能吃辣的,看来王妃家没有吃辣的基因,王府的菜都太精美,不适合做成辣的。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : 葱葱是内蒙古人,应该也能吃点辣的,可能太辣不行。葱葱说七窍都辣,这也是辣到极致了。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '古树羽音' 的评论 : 羽音姐姐好,过桥米线还不算辣,文中照片是小锅米线,这个更辣。东南亚一些国家的饮食中也少不了辣,当然和咱们的辣也是有很大区别的。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '东村山人' 的评论 : 问候东村,不能吃辣确实有些遗憾,但你的巧手可是让我羡慕不已呢,吃不吃辣就不重要了。祝周末愉快!
momo_sharon 回复 悄悄话 把辣写得深刻、形象!麦姐二哥是个地道美食家。云南人那个段子,被用在多个省份上,湖南、江西、贵州、重庆...只要没有排到第一的都可套用。我去过云南,还真没觉得比江西辣。

其实,跟辣椒品种也有关。或许用一种特别辣的辣椒时正好被麦子吃到,就会觉得非常非常辣。
麦姐 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 弄弄好!你这怎么从爱吃辣倒退到不爱吃辣了?这可是比较少见,爱吃辣很难适应没有辣椒的日子,你能做到这样,也是别样的厉害。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '威伯' 的评论 : 问候威伯,你这三句夸,到底是爱不爱吃辣的呀?:)祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 问候杜鹃,哈哈,就像楼下皮卡兄说的,他们的微辣不是咱们以为的微辣,点菜一定要小心。但咱们和完全不吃辣的网友比,还算是能吃点辣的,对吧?祝杜鹃周末愉快!
黑贝王妃 回复 悄悄话 麦子真行!吃辣我免了吧:)
麦姐 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 : 谢谢乔老爷,二哥老家是你的隔壁邻居浙江,后来在西北长大,工作在北京。我猜乔老爷也不能吃辣。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '京工人' 的评论 : 谢谢京工人临帖分享。您是浙江人,我们也算是半个老乡,因为父母是浙江人。您说的太对了,吃辣是个渐进的过程。不过像您这样,能从不吃辣到怕不辣,也算是到达最高境界了,确实厉害!必须赞!祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 谢谢迪儿对二哥的赞誉,我会转给二哥,他看了肯定欢喜。迪儿能吃辣,肯定能理解二哥文中对辣欲罢不能的感受。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 还是皮卡兄有经验,他们的微辣和咱们说的微辣差别很大呀,要想辣得恰如其分也是不容易呢。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 谢谢西西对二哥的美言。估计西西不能吃辣,云南人中能吃辣的确实很厉害。看到西西有发新文,待会去读。祝周末愉快!
花似鹿葱 回复 悄悄话 羡慕人家能吃辣的福气,我是不行,辣得我眼睛都发红,七窍都辣啊
麦姐 回复 悄悄话 回复 '太爱北京了' 的评论 : 问候爱北京,同是喜辣之人握握手,北京人爱吃辣的确实有不少。陈晓卿的大手笔让很多人变成了吃货。谢谢告知网飞上有他的片子,可以去看一看。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点不能吃辣的确实有些遗憾,但世间美味千千万,点点错失的是万万分之一,也就不纠结了。祝周末愉快!
古树羽音 回复 悄悄话 原男的过桥米线让人享受,成都的赖鱼头诱人,但太让人大汗淋漓,辣也是中华的一个独特的文化吧!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '歲月沈香' 的评论 : 谢谢沈香喜欢,这篇文是二哥写的。知道沈香是重庆人,但不爱吃辣的,但辣字肯定离不开你青少年的生活,这篇也算是解了你思乡之情。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 小说家一凡的点评一定会让二哥很开心。人的味蕾确实精妙的很,一个辣就有那么多的千回百转。谢谢一凡,祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '水星98' 的评论 : 在巴蜀之地熏陶过的水星兄看来最能吃辣,这吃辣的能力确实是可以锻炼出来的。我二哥和你一样,爱吃辣爱喝茶。第一张图是云南的小锅米线,比过桥米线要辣很多。回不去的国,水星兄先过过眼瘾。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 梅华也爱吃辣呀?哪里人最能吃辣,是一场永远吵不完的架,谁都不服谁。围观的我们还是埋头吃牛肉面最过瘾。看到梅华又看新片了。祝周末快乐!
东村山人 回复 悄悄话 看了麦二哥的精彩文,感觉自己不吃辣,注定要错过好多美食了。遗憾!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 哲学家小树总结的精辟,辣味刺激着味蕾,是一种畅快淋漓的幸福。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '眸影摇红' 的评论 : 谢谢眸影对二哥的鼓励!你是川妹子,麻辣是必须的,无辣不欢说的就是你呀。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿家领导太乐了,看来是觉得涮完之后的川菜也美味。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿对二哥的美言。菲儿是绝对的美食家,你都点头了,那就没差了。我感觉没有菲儿不会做的美食,那biangbiang面该很难做吧?
麦姐 回复 悄悄话 回复 '严惠姗' 的评论 : 谢谢姗姗临帖分享。看来姗姗也是喜辣之人。你说得对,一点辣都不吃,会少了品尝一种美味的机会,甚是遗憾。但不爱辣的人确实也很难爱它,因为从没有觉得它美味。爱和不爱,舌尖说了算。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 'Tigerlily66' 的评论 : 谢谢百合对二哥的鼓励!大部分人都会是像你说的,要来点辣,但有不能太辣,这样挺好的,否则一辣遮百味也受不了。云南是不一样,不是所有的菜都辣,但能吃辣的云南人是超级厉害。看你又写书评了,等会去读。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '小雨清明' 的评论 : 小雨是南方人呀,其实我们也算半个老乡,我父母是南方人。我们因为成长在西北,所以就能吃辣的。吃辣也是一个慢慢的过程,其实不用太辣,把它作为一种调料就好了。很喜欢小雨的文笔,等你的小说更新。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 问候晓青,记得你说过不吃辣,其实文城里有可能大部分博友都不吃辣,借墨墨的光,我们小众也欢乐一回。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 问候心城,最近辣子红遍文学城,解解馋吧。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 : 谢谢思韵对二哥的美言。思韵爷爷是陕西人呀,油泼辣子可是西北人不可或缺的美味调料。我记得你写过一篇《四川酒家》的美文,里面写着爸爸在巴蜀之地长大,以为爸爸是四川人呢,看来和西北也有着不可割裂的关系。所以生长在江南的思韵对辣还是有着不一样的情思。思韵有体会,各地的辣尽管都是辣,但真是各有千秋,在火辣辣中品尝中国美食,是舌尖上的幸福。祝周末愉快!
无法弄 回复 悄悄话 我以前也特能吃辣,现在早退休了,只能眼看着辣子:)
麦姐 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 京妞和一一沙发挤挤,也喝杯铁观音。京妞北京人,理论上应该能吃一些辣,看来小时候家里不吃辣,你也就不能吃了。不辣就不用烦恼是选择几颗辣还是微辣还是中辣了,干干脆脆的一声免辣。祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 一一沙发坐好了,喝杯清香的铁观音。早晨起来就被一一说笑了,不能吃辣的人去吃微辣肯定是受不了。二哥尽管喜辣,但也不是那种极能吃辣之人,所以必须要恰到好处,欲罢不能,否则就是受罪了。祝一一周末愉快!
威伯 回复 悄悄话 辣的好!辣得好!辣地好啊!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 麦子也在说吃辣啊!我原来一直说喜欢辣,微辣,自从见识过微辣的辣后,再也不敢说喜欢吃辣了:)
乔宁 回复 悄悄话 麦姐,二哥好文,他不是老广吧?
京工人 回复 悄悄话 对非吃辣地区的人,吃辣是一个渐进的过程。家乡浙北,自古以来无糖不成菜,主妇们连炒青菜都非得放点糖进去才罢休。我小时候连榨菜汤都感觉辣得无法忍受,辣耐受度为零。从来到美国开始接触川菜,依次经历很怕辣,不怕辣,辣不怕,怕不辣的过程,如今每天饮食无辣不欢,耐辣阈值高得自己都感觉不可思议,感慨系之
迪儿 回复 悄悄话 懂得吃辣,吃出了辣的精髓,还具有随心所欲的文字驾驭能力的,才能写出这么凌厉的辣味美食文。赞二哥!
我也能吃辣,尝过一些辣味菜系,期待尝试更多的。
laopika 回复 悄悄话 关于这个辣,你还缺乏经验,去云贵川吃面,老板问你要不要辣,你必须说我不要辣,这样差不多刚好,因为还是会有点辣,如果你说稍微来点辣,你就会受不了:)
xiaxi 回复 悄悄话 麦二哥描述的有声有色,我知道熟人中有云南人吃辣很厉害。
太爱北京了 回复 悄悄话 身边北京女孩比男的能吃辣,我也喜欢辣。很喜欢陈晓卿写的<至味在人间>,风趣幽默,里边提到的美食从地理口味上离我更近。我还喜欢看陈晓卿先生的访谈演讲等,最近正在看Netflix上他拍的Flavorful Origins.
spot321 回复 悄悄话 对于能吃辣的人来说,辣确实是回味无穷的。我就眼睁睁的看着你吃吧。~~
歲月沈香 回复 悄悄话 问候麦姐!麦姐的辣文化写得好!最后一句总结到位!赞了!沈香好久没有吃辣火锅了,看着图片仿佛闻到了浓浓的辣香味。。。祝麦姐周四愉快!
寒一凡 回复 悄悄话 越来越佩服麦二哥了,这马拉松跑得好,这美食文也写得妙。寥寥几笔,就幽默风趣地把这世间各种辣的来龙去脉道了个通透。赞,必须赞!
水星98 回复 悄悄话 我生长于北京,小时从不吃辣。后来去了成都,大多数肉菜又辣又麻,茶又苦又浓,很不习惯。结果到了后来我比正宗的四川人吃的还辣,茶喝的还浓。麦二哥的文章写的太好了,配的那两张云南过桥米线和鸳鸯火锅的图,真让我垂涎欲滴。
梅华书香 回复 悄悄话 云南的辣不如江西,四川,湖南,湖北的辣呀!都是自己感觉哦,感觉良好吧,云南的辣恰到好处是真的!谢谢分享了!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 吃辣,就是一种刺激性的幸福!
眸影摇红 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 你LG 好玩哇!这个吃饭
眸影摇红 回复 悄悄话 麦二哥的文笔,了得,流畅且俏皮!我也喜欢吃麻辣的,川美嘛!谢谢麦姐分享啊
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 我家的那位是叫着要吃川菜,然后到了餐馆把菜在水里涮涮再吃:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 : 麦二哥妥妥的美食家,同意他对各种辣系的点评。陕西的油泼面和biangbiang面我做过。

给默默占个座!

严惠姗 回复 悄悄话 辣子吃习惯了之后,是不觉得辣的,只觉得香。一辈子不吃辣子的人,真亏了,当然,你不觉得亏,因为你不知道辣子的美妙。
Tigerlily66 回复 悄悄话 麦二哥好文。俺是家里叫着要吃辣却又吃不了太辣的那个哈哈。云南去过多次,大概没点太辣的菜,对那儿的辣印象不是很深:)。
小雨清明 回复 悄悄话 原来辣还有这么多讲究,我打小长在南方,原来一点辣也吃不得。后来遇着一对小夫妻,一河南,一湖南的,经常在一起打八十分,瘾大水平低,牌打起来,就舍不得放手,经常和他们一起吃饭,慢慢也能吃点辣了,以为自己是吃辣能手了,但看了你的文章,发现自己还没辣入门呢。
晓青 回复 悄悄话 太辣了,我不吃辣。
心中之城 回复 悄悄话 看得我流口水!哈哈!太诱人了。
思韵如蓝 回复 悄悄话 麦二哥写得好可爱哦,妥妥的美食家。那让人回味无穷的西北油泼辣子,可是我那土老陕爷爷的最爱啊!还有那鸳鸯火锅,我说怎么红的那一半越吃越辣,原来是慢慢请君入瓮的呀!
湖南的辣,江西的辣,四川的辣,现在又多出了云南的辣,妈呀,就冲这一片火辣辣,我也爱那片神州大地呀!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 板凳。 怕辣
一步一景 回复 悄悄话 上海人也笑了。 n年前有朋友请我们去尝试新开的川菜馆。 我有自知之明没敢去,LG代表我去参加了,他说大不了点微辣的菜。 回来后红着脸说,我今天吃了5碗饭…。
"辣得恰到好处,辣后还欲罢不能"这个境界比较高,实在高!
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