小肉丸子【炸酱面】 （图文加视频）

 

炸酱面是儿时的最美记忆之一。我现在大手笔地改动原版菜谱，不知是不是大逆不道。

虽然喜欢各种正宗的美味佳肴，还是忍不住时不时南北大杂烩，东西巧结合。这款小肉丸子炸酱面就是这么出炉的。真的超超超好吃。

 

看完不到两分钟视频的几个小帖士：

1. 不喜欢小丸子就用传统的炸酱面食材五花肉代替。五花肉切小小细丁，先煎出一些猪油，但肉要煎香不要煎干。
2. 我的炸酱事先炒过。如果没有现成的，要另加姜末和葱花小火慢慢炒香。
3. 番茄加多少随自己喜好。我是西红柿粉。
4. 蒜加两次才好吃：先放入，牺牲自己-小火煎香让其他食材入味；最后放，突出个人-浓重口味使本身蒜香突出。

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下面是教你如何做出劲道的手擀面：

下面是意面配茄子咸鱼：

有时间做个“Pho"的牛肉汤底放入手擀面：