【咸蛋黄】一两天就腌好了，还可以赶紧做端午节蛋黄粽子 （图文加视频）

 

上次用腌咸蛋黄剩下的蛋清做了椰蓉小饼干，也叫椰蓉马卡龙（是的，名字没错，虽然不是咱们都认识的马卡龙，但它也叫椰蓉马卡龙，不是我自己起的名字）。

 

有网友问我，蛋黄单独怎么腌。实在太简单了：盐和蛋黄，（不到）两天就好。今天做上，可能还可以赶上包端午节的蛋黄粽子。

 

其实这么简单的方子没有必要做个视频。而我的蛋黄粽子已经包好了，没做视频，因为大家最近都在发粽子帖，高手如林。

 

所以我在一分钟多的短短视频里，加上了咸蛋黄的另一种做法和吃法：像帕玛森奶酪一样拌面条。尝试一下吧，超好吃。

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[Mmom2269]

对不起，我做过你的脆皮芝麻奶酪，非常赞，感谢！可是这咸蛋黄我两礼拜前刚刚做过一打的鸡蛋，想包粽子，结果咸蛋黄极咸无比，蒸熟后结成一块，完全没起沙流油口感极差。我觉得咸蛋黄的起沙流油需要时间，盐只是把蛋黄里的水份逼出来使之结成一块。

[Mmom2269]

对不起，我做过你的脆皮芝麻奶酪，非常赞，感谢！可是这咸蛋黄我两礼拜前刚刚做过一打的鸡蛋，想包粽子，结果咸蛋黄极咸无比，蒸熟后结成一块，完全没起沙流油口感极差。我觉得咸蛋黄的起沙流油需要时间，盐只是把蛋黄里的水份逼出来使之结成一块。