【野韭菜清酱】拌面太美了，附加野韭菜浸油的腌制方法，可存放半年以上 （图文视频）

野韭菜有宽有细，有些品种和有毒的铃兰非常像，所以如果分辨不清，最好不要在外面乱采，安全第一。

不知喜欢采野韭菜的朋友韭菜盒子、韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋吃够没有。剩下的韭菜怎么办？今天我介绍两种保存野韭菜的做法，好吃又方便，放到瓶子里可保存半年以上。但只有嫩韭菜或韭菜花适合这样做。

第一种就是人人皆知的意大利清酱，把罗勒叶换成野韭菜或者普通的韭菜花，去掉蒜，就可以了。清酱拌面实在是太好吃了。

下面是所需食材：

100g 嫩野韭菜或普通韭菜花

100g 橄榄油

50g 松子(或松子向日葵籽各半）

25 g 芝麻

50g 帕玛森芝士

半个柠檬挤汁

5g 盐

 

做法虽然简单，但还是有些讲究。千万不要图省事，把所有的食材同时放到破壁机里打碎。

最重要的两点注意事项是：1. 不管是罗勒叶还是野韭菜，如果和橄榄油一起破碎搅拌时间过长会影响口感和颜色。 2.帕玛森奶酪要擦碎才有奶酪香味和绵软细腻的口感，不要用破壁机打碎。

 

第二种保存野韭菜方法更简单，切碎以后用油封住加盐放入瓶中，炒菜拌馅时随用随取特别方便。油和野韭菜的所需分量相同。

切记：如果想存放，两种做法都要无水操作！

具体步骤可参考两分钟短视频：

高清或订阅请点：https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A

不喜欢吃韭菜清酱意面，也可参考一下茄子咸鱼意面做法：

比可乐鸡翅好吃多的柠檬蜜汁鸡翅：