面包房最畅销的【墨西哥咖啡包/帕帕罗蒂】只有自己亲自做一次才知道出炉后好吃到爆的感觉 (图文+视频）

这款【墨西哥咖啡包/帕帕罗蒂】据称是亚洲面包房最畅销的一款面包， 焦香诱人的外表，浓香的咖啡味道，松软的面包。 特别是烤制时面包顶部的咖啡糊慢慢流下，咖啡的香醇充斥着整个厨房，诱惑实在难以抵挡， 只有亲自在家做一次，才能体验那种出炉后还没放完全放凉，表皮酥脆，好吃到爆的感觉。

表皮在面包还没完全放凉时，是最酥脆的。完全放凉后，表面的咖啡面会变软，吃之前最好在烤箱里回热10分钟， 就又恢复松脆了。

 

面包内部组织也非常松软，如果喜欢有馅的，可以加入奶油奶酪或者黄油

面团一定要搓圆和表面光滑，这样出品的面包才会圆鼓鼓的

 

发酵好的面团大了一倍多

表面咖啡糊的稠度不能太稀，如果室温太高可放入冰箱里冷藏片刻。如果太厚重，可放入微波炉加热5-10秒软化。 太稀和太厚都不利于之后在面团表面裱螺旋纹。

裱上美美哒螺旋纹， 7-8圈为宜。

放入烤箱后，看到表面咖啡糊开始融化流淌下来， 厨房里充斥着咖啡的醇香， 真是口水都要流出来了。

 

具体【墨西哥咖啡包/帕帕罗蒂】制作视频，请点击下方视频观看：

食谱材料

原料

面团部分

高筋面粉 260克

奶粉 15克

细砂糖 35克

干酵母4克

盐 3克

鸡蛋液 50克

炼乳 20克

淡奶油 30毫升

水 70毫升

室温软化黄油 25克

 

咖啡糊

黄油 50克

糖粉 40克

低筋面粉 40克

奶粉 8克

速溶咖啡 4克

热水10毫升

鸡蛋液 45克