用400次咖啡（焦糖奶盖咖啡）做的摩卡蛋糕，你吃过吗？(图文+视频）

试了一下前段时间席卷全网的“400次咖啡”，真是简单的不要不要的，只需4种原料（速溶咖啡，水，糖和奶），在家就可冲出有质感有奶泡的香浓咖啡。 突发奇想， 用部分400次咖啡做了一个摩卡咖啡蛋糕， 没想到香味极其浓郁，口感松软，配上一杯400次焦糖奶盖咖啡， 这感觉是不是太小资了？

制作400次咖啡，只需速溶咖啡，水，糖和奶即可。 三合一咖啡因为里面有大量的奶精，会影响发泡的效果，所以尽量避免使用。 由于含有高浓度的咖啡， 用手持搅拌器，打发1分来钟，就可以看到非常明显的变化，继续打发至咖啡变成非常有奶油质感，细腻的状态即可。

摩卡蛋糕的做法基本和原味戚风蛋糕类似，只不过加入了可可粉和400次咖啡来增加风味，可可粉虽然很吸水，却非常溶于油，所以如果不用热水融合的话，可以直接倒入油内搅拌。拌入面粉的蛋黄糊应该是顺滑流下的状态。

蛋白霜打发至呈直立状态的干性发泡

判断蛋糕有否烤熟，除了可以用竹签插入蛋糕中央来测试，也可以用手轻按蛋糕中央弹回作为烤熟的标准

原料

400次咖啡制作

速溶咖啡 25克

热水 30毫升

细砂糖 30克

牛奶适量

冰块适量

 

蛋黄 2个

低筋面粉 35克

植物油 25毫升

焦糖奶盖（400次咖啡）20克

可可粉 5克

温牛奶 40毫升

 

蛋白 2个

细砂糖 40克

柠檬汁几滴

 

详细制作方法，请观看以下视频：