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我婆婆唯一的拿手菜: 酱肘子，简单得只需要豆瓣酱即可，但是超好吃

(2019-09-11 05:01:04) 下一个

我婆婆北京人，记得第一次在她家吃春饼，卷的酱肘子，味道超赞，后来才知道这是她唯一大家都公认的拿手菜。前几年她来澳洲玩，向她虚心求教了一下，原来做法超简单，只需要葱伴侣六月香盒装的豆瓣酱即可（不是郫县豆瓣酱）。今天把做法分享给大家，大家也可试试。

我买的那个肘子有点太瘦了，如果有猪前肘，皮厚稍带一点肥肉，做完味道会更好。

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卖相绝对是杠杠滴，味道就更赞


 

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评论
萨姐的南腔北调 2019-09-26 22:13:49 回复 悄悄话 回复 '橘生' 的评论 : 所以要卷2-3层才能卷紧
橘生 2019-09-25 08:38:25 回复 悄悄话 很棒的方子。炖的时候一股豆瓣酱的香味。就是最后用保鲜膜卷的时候太难了，手上油油的，保鲜膜滑滑的，肘子怎么也卷不起来。
萨姐的南腔北调 2019-09-14 08:24:30 回复 悄悄话 回复 '路过2013' 的评论 : 是的，慢炖出来口感更佳，高压锅方便，我婆婆这个配方的确又简单又好吃。
萨姐的南腔北调 2019-09-14 08:23:16 回复 悄悄话 回复 'Dalidali' 的评论 : 哈哈，
Dalidali 2019-09-14 00:25:21 回复 悄悄话 哇！ 学习了！
您这视频解释了我几十年的迷惑！ 我几十年一直不平白酱肘子等为什么里面没骨头？
谢谢！
路过2013 2019-09-12 10:10:20 回复 悄悄话 谢谢，学习了。建议用慢炖锅炖几个小时，肉的口感会更好。
萨姐的南腔北调 2019-09-12 00:31:59 回复 悄悄话 回复 'dalixiaguang' 的评论 :
过奖了，只是一枚家庭主妇的心得分享
萨姐的南腔北调 2019-09-11 16:44:40 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 :
我觉得美国的华人超市肯定有的，连土澳的都有，哈哈
萨姐的南腔北调 2019-09-11 16:43:27 回复 悄悄话 回复 'wyx2000' 的评论 :
国外的家禽什么好像都是电杀的，如果担心肉腥臊味，可以适量在锅内倒入少量料酒和姜片，做出来也完全不影响口感。
萨姐的南腔北调 2019-09-11 16:42:09 回复 悄悄话 回复 '注册很麻烦' 的评论 :
电高压锅的“蹄筋”模式， 视频下方可以开启字幕，这样就比较清楚。 一般高压锅都有这个模式，主要是用来炖皮厚或者有筋的肉类。 如果没有高压锅，就需要放多水，经常开盖看看，不能炖得太烂。
dalixiaguang 2019-09-11 16:16:27 回复 悄悄话 绝对是超级大厨超级。五星级。
lao-fei 2019-09-11 15:06:07 回复 悄悄话 太好了
清漪园 2019-09-11 15:01:47 回复 悄悄话 六月鲜豆瓣酱在美国买得到吗？
注册很麻烦 2019-09-11 12:44:14 回复 悄悄话 很好的方法，谢谢，但听不清楚第一个是什么模式？
业余厨子 2019-09-11 12:37:01 回复 悄悄话 一定好吃
wyx2000 2019-09-11 12:20:03 回复 悄悄话 那要猪好才行。这里电杀的猪那股骚味
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