剁椒鱼头这样做连锅底的豆腐都被抢光了！【视频】

请忘掉你对传统清蒸鱼头的所有认知。我们为您呈现一种颠覆性的、饭店主厨级的烹饪技法：砂锅无水焗。这道菜的灵魂，在于它那火热的剁椒酱它并非被简单地铺在鱼头上，而是先用香浓的猪油、大量的蒜末和豆豉在锅中彻底炒香，以释放出其最深邃、最复杂的香气。 真正的魔法，发生在密闭的砂锅之内。烹饪过程不加一滴水，只用一圈米酒沿着滚烫的砂锅壁淋入，瞬间激发出馥郁的蒸汽，将鱼头完美地焗熟。这种方法使风味高度浓缩，让每一丝鱼肉都浸透了咸、香、辣的精华。最终的成品，鱼肉嫩滑到不可思议，轻轻一触便可脱骨。这早已不仅是一道菜，更是一场重新定义经典的烹饪秀。