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今年春天很怪。姗姗来迟不说而且气温从冬到夏，从夏回冬，跟过山车一样。天气转暖后的第一批菜是葱和韭菜。加上从朋友那里摘的马兰头和拿的新鲜鸡蛋，就成就了下面几个应季的菜。
葱香豆腐青菜
原材料：小油菜心一把切小段，豆腐一块切小方块，葱三根切碎。
调料：油，盐，胡椒粉
做法：锅内放少许油。把豆腐块放入用中火煎。煎的时候放盐少许，胡椒粉少许。也可以放一小部分葱花。这样豆腐比较入味。豆腐煎的面有淡淡的金黄色时放入青菜和大部分葱花。继续用油煸熟。再加一点点盐和水。这道一青二白的素菜就出锅了。
心得体会：我是用颠勺的手法把菜和豆腐混合，这样可以保持豆腐的形状。不至于散。另外豆腐煎的透不容易散。
口感：清淡咸香。有浓郁的葱香味道。
变化：可以放些酱油和蚝油的调味品，增加味道。但颜色上就没有这么清爽了。
马兰头炒豆干。没用水烫，直接切断炒的。也很好吃。
盒子的做法：
加上做法：韭菜盒子应该很容易了。我就用了两杯普通的面粉。用开水稍稍量一点大概90度（摄氏）样子。先一点点倒进去，完全凭感觉，一边倒一边用筷子搅。打穗。到还剩一半干面粉的时候，用冷水和后面的。这就是半烫面。饧面的时候韭菜切碎，三个鸡蛋打散，一大把虾皮用水洗一下。
锅里放油，先把鸡蛋炒散，然后放入虾皮炒干，再放入韭菜，一点点盐，一点点香油。最后切了些火腿碎。
包盒子有多种包法。剂子就是比做饺子稍大点。皮一定要擀。跟擀饺子皮一样。
薄皮大馅儿。烙盒子要改盖子。如果为了软和一些可以加上点水再盖盖子烙。用蒸发水气的效果皮就不会很硬。不过韭菜比较热。不宜多吃。
谢谢看帖。
谢谢看帖。
亮亮妈妈,周末快乐!