【温馨煮艺】抹茶双色豆渣面包

【温馨煮艺】抹茶双色豆渣面包 

遗憾的是没有中间细节的照片，只能用叙述来尽可能弥补了；如有机会下次再补吧。

 

材料：

 

面粉：300克；

豆渣：1次豆浆滤出的（九阳豆浆机）；

抹茶粉：5克；

黄油：15克；

鸡蛋：1只；

酵母粉：5克；

白糖：35克；

食盐：2克；

牛奶：100克；

 

做法：

 

将豆浆机滤出的豆渣晾凉；酵母粉加白糖和牛奶混合均匀放置几分钟，待看到有小泡出现，有发酵的现象；与除了抹茶粉、黄油之外的其它剩余材料混合，揉成面团；将恢复室温的黄油慢慢揉入面团中；盖湿毛巾或保鲜膜让面团发酵； 

面团发酵至大约2倍体积大小，将面团揉一下排气，然后一分为二；取一份将抹茶粉慢慢揉入，然后分为六份揉成长条备用；另一份分为两份，逐一擀成方形大片； 

取六份中的一份抹茶粉面团搓成稍微细长的条（再次饧发的时候会有比较大的回缩），比方形大片的边稍短一点即可，延方形大片的一边卷一圈，再放 第二个抹茶粉的条，再卷起来，直到将三个抹茶粉的条卷好，并将两头和最后的卷边收好、捏紧，整形后放烤盘内饧发；第二个也是如此； 

再次饧发可以盖保鲜膜室温饧发；也可以放烤箱用低温档（35~40°C）加一碗水在底层保湿，饧发半小时左右；至体积约2倍大； 

烤箱预热180°C（华氏360°F），中间层烤20分钟左右，烤箱的温度和烘烤的效果都会有所不同，哪怕是同一品牌也会有些差别，在不太了解自己的烤箱脾性时，唯一的办法就是不断地仔细观察，必要时做出调整；待面包外皮有些上色，且均匀就好了； 

切开的色彩很好看，而且柔软；除了抹茶的淡淡清香还有一点点豆香；

 

小贴士：

 

收口时要捏紧、收好，避免在饧发、烤制的过程中开裂而变形；

我就走过弯路，特别是换了烤箱的时候；所以再次强调要依据自己的经验，摸索出自己烤箱的脾性；况且烤箱的功能各不相同，也要根据自己的烤箱来集体调整；

开始发面的时候，加入黄油后要将黄油与面团揉匀；也不必追求过度揉面；关键是饧发要掌握好；

 

 

 

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