前院种草种花，后院种菜种瓜
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海外华人凡是种菜，几乎家家户户都种韭菜。韭菜不仅营养好，味道好，很多人还喜欢割韭菜的感觉，一茬又一茬，割了又长，长了又割。种韭菜，最好从韭菜根开始。韭菜根种下去，几个星期就有韭菜可割，但对很多人来说，韭菜根不是想要就有的。而韭菜种子则很容易买到，亚洲超市、老外超市和网上都能买到韭菜种子。第一次种韭菜的朋友要有信心，即使从种子开始，韭菜也是非常容易种植的。在今天的视频里，我与朋友们分享怎么从种子开始种韭菜，一直到割韭菜。种植过程中的要点，我会特别强调一下。
1. 购买种子
韭菜的英文叫做garlic chives。在英文国家生活的朋友们，在购买韭菜种子之前一定要记住garlic chives这个单词，以免买错种子。与韭菜种子放在一起的通常还有小葱，英文叫做chives。我认识的不少老中和老美朋友都把chives和garlic chives弄混。有人买来chives种子，以为是韭菜，结果长出来的是小葱。朋友们只要记住这两点，韭菜和小葱就很容易分清楚：韭菜开白花，小葱开紫花。韭菜的叶子是扁的，里面是实心的，小葱的叶子是圆的，里面是空心的。
除了不要买错种子，购买时最好买两个不同公司的韭菜种子。不同公司的种子质量不一样。有的出苗率高，有的出苗率低。即使都是出苗率高的韭菜，种两个品种，可以比较一下不同韭菜的味道。留下好的品种，去掉不喜欢的品种。
2. 播种的准备
在美国北方和加拿大，韭菜种子在5-6月份播种最好。播种得太早，温度太低。韭菜种子在土里的时间太长，会烂掉。播种之前，一定要写好标签。老话说得好：好记性不如烂笔头。英语也有类似的说法：The faintest pencil is better than the sharpest memory。这一点我在种菜讲座和种菜班里反复强调，在我的种菜视频里也反复强调。种菜新手朋友一定要记住：标签、标签、标签！
韭菜种子可以直接播种到菜地里，也可育苗之后再移栽到地里或者盆里。在菜地直播韭菜，得先将菜地整平，挖出小沟，深度不要超过一厘米，撒好种子之后盖土，浇水。
从种子开始种韭菜，我觉得先育苗好一点。一是因为在育苗盆里的小苗容易管理，二是因为韭菜小苗时长得慢。先在盆子里育苗，可以空出菜地，种其他蔬菜，更有效地利用后院小菜园。韭菜育苗过程大致如下：
准备育苗盆。育苗盆大小一点关系不大。这是我用的育苗盆，去年参观一家温室时从他们的垃圾桶捡的。这是我用的育苗土ProMix。打开育苗土袋子时，发现一对剪刀虫情侣在袋子上幽会，得先把它们赶走。因为育苗土的肥力很低，混一些菜地里挖的土壤更好一些，提高肥力。将两种土壤混匀，装盆。装70-80%的土就差不多了，等会儿撒了种子之后还要加土。韭菜种子是这个样子的，黑黑的。每个育苗盆里放5-6粒种子，盖一层薄土。土不要盖得太厚，不要超过一厘米。将土轻轻按一下，让种子更好地接触土壤。
这是种子播下去之后的样子。韭菜种子播种好之后，必须把种子弄湿。最简单的办法就是用喷头的喷雾档（Mist）。将最上面的土层和种子完全弄湿。扣开来看看，嗯，够湿了。将育苗盆和育苗托盘搬到塑料盒子里。塑料盒子有个好处，松鼠好像不喜欢爬到里面，把土扒开来。播种之后，将育苗盆和育苗托盘放在阳光好的地方。我家后院阳光最好的地方是荷花缸的边上。我种韭菜的时候是春末夏初。荷叶长得很大了，但荷花还没有开放。
种子播下去之后的10天，最高温度在9-27C之间。过了8天，第一棵韭菜出苗。再过2-3天，更多的韭菜出苗了。这时候，我发现出苗的是从Menards商店买的Burpee韭菜种子（右边），从Lowes买的Ferry Morse种子一颗都没有发芽（左边）。Burpee是个大蔬菜种子公司，种子的质量不错。又过了几天，小荷露出尖尖角，育苗盆里的马齿苋都长得老大了。Ferry Morse的韭菜种子还没有发芽，发芽率是0% 。有的朋友种菜，结果一棵苗都没有出来，就怪自己水平不行。很多时候，你错怪自己了。种子不发芽，大部分情况下是种子质量不好，不是你的种菜水平不行，除非你天天浇水，把种子淹死了。
3. 移栽
有苗不愁长，韭菜小苗慢慢长大。等韭菜苗的根系从盆子底部冒出来的时候，就可以移栽了。这么大的韭菜，可以移栽到菜地里，也可移栽到盆子里。韭菜盆栽，产量也不错，适合阳台和屋顶种植。如果韭菜盆栽，基本步骤如下：
找一个底部有漏水孔的盆子，在盆子底部垫一些植物叶子，以防泥土漏出来。用的盆栽土可以到菜地里挖一点，也可以是用过的盆栽土。加点鸡粪，增加肥力。再加点草木灰，消消毒，杀杀虫卵。土壤混匀之后，装到盆子里。差不多80-90%满即可。将韭菜移栽到盆子里。浇透定根水。不管移栽什么小苗，移栽之后的定根水很重要。
4. 浇水施肥
韭菜生长需要量最大的养分是氮和钾，因此，韭菜要高产，一定要补充氮素和钾素。补充氮素最好的肥料是尿素，补充钾素最好的肥料是草木灰。如果没有尿素和草木灰，可以用蓝水肥替代。蓝水肥的含氮和含钾量分别是24%和16%，相当高了。韭菜小的时候，经不起大肥，肥料要稀一些。在五加仑（约20升）水里加这么一浅勺蓝水肥，差不多15-20克。蓝水肥化在水里之后，每2-3天，浇一次。高温干燥的几天，每天浇一次都可以，或者一天浇肥，一天浇水。如果韭菜移栽到菜地里，浇水浇肥的频率就不需要这么高，一个星期浇两次就差不多了。
夏天的韭菜长得挺快。这是移栽四个星期之后的韭菜。这时的荷花已经盛开。这是移栽六个星期之后的韭菜。菜地里的韭菜已经开花，但盆栽韭菜没有开花。这是移栽七个星期之后的韭菜。这是移栽八个星期之后的韭菜。这么大的韭菜可以割来炒炒吃了，但因为菜地里还有韭菜，就留着不割了，让根系长得更壮一些。这是移栽12个星期之后的韭菜。
5. 冬季保护
菜地里的韭菜冬天一般冻不死，至少不会全部冻死，但在北方，盆栽韭菜放在室外，基本不能过冬，所以到了12月份，盆栽韭菜需要搬到车库。我把盆栽韭菜和荷花缸放在一起，在车库过冬。
6. 割韭菜
去年美国北方的冬天特别冷，好几天的最低气温都在零下20几度（C）。冬闲人不闲，趁冬天没有院子活，我就学习园艺，学习养蜂，结果学习太专心，居然把放在车库的盆栽韭菜给忘记了。等3月份想起来的时候，被埋了好几层纸盒子的韭菜变成韭黄了。赶紧把盆子搬到室外。韭菜不是很怕冻，过了极寒的2-3个星期，2月份就应该搬到室外晒太阳了。这么一点点韭黄也不要了，剪下来喂鸡。
理发之后的韭菜在太阳下显得很精神。在春天阳光下，在雨露滋润下，韭菜很快长大。这是从种子开始种植11个月之后的韭菜。从前一年的春末，到第二年的早春，历时11个月，其中还包括了4个月的冬季。割韭菜的感觉真好！每次割韭菜之后，都要给韭菜施肥。蓝水肥和尿素-草木灰组合都非常的好。如果用尿素和草木灰给韭菜补充养分，尿素的用量与前面介绍过的蓝水肥用量差不多。化在水里之后，再浇韭菜。等尿素水渗到土里之后，再撒一些草木灰。草木灰是无机盐，一次不能用得太多 ，不然会烧苗的。盆栽的韭菜因为空间的限制，虽然长得也不错，但总没有地里的韭菜长得好。这是菜地里的韭菜。
总之，从种子开始种韭菜，对没有韭菜根的朋友，不失为一个好办法。即使种在盆子里，也能有不少收获。种在盆里的韭菜，每三个星期左右可以割一次。弄这么三个盒子，每个星期就能吃1-2次韭菜。
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【博文自荐】
韭菜要疯长，只需两种肥
大蒜抽苔后，打个结踩一脚，蒜头长得大？
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你的菜地是不是很潮湿？“一层绿”，如果不是苔，就是藻类algae。草木灰可以杀死藻类。
老朋友好，好久不见，问好！
mxhy2025-05-11 13:22:24
谢谢游博士给普及传授园艺知识，学习了。韭菜容易种哈。祝周末愉快！
谢谢！韭菜冬天冻死了？有一年我的韭菜叶差点全部冻死，将韭菜分根，现在又有很多了。
琪子2025-05-11 07:38:41
你是干实事的人。讲的详尽，描述的到位。
多年前，我种的韭菜都死了，彻底放弃。喜欢看介绍。谢谢分享。
多年前，我种的韭菜都死了，彻底放弃。喜欢看介绍。谢谢分享。
菲儿好！很多人都分不清楚Garlic chives 和 chives的：）
菲儿天地2025-05-11 04:31:51
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : “要分清Garlic chives 和 chives”，我还真是没太分清，哈哈哈。我也用种的韭菜做了韭菜盒子和馄饨虾饺。
游士从种韭菜，到割韭菜的大全非常让人受益！：）
芥兰和长豆种子保存的好，有效期有好几年的。如果种子放在车库或者温度高的地方，不要1-2年就不能出苗了。
越live越精彩2025-05-10 23:42:55
韭菜长得真好。请教专家：几年前，新加坡公园局给申请者寄了芥兰和长豆种子，今年我想起来了就把种子种到花盆里，但是芥兰和长豆都不发芽，这是种子放坏了吗？
亮妈不仅大蒜种的好，连韭菜都都种的好！你做的韭菜盒子很诱人的。周末快乐！
亮亮妈妈2025-05-10 20:28:32
哈哈，要分清Garlic chives 和 chives. 我家今年韭菜特别好，因为这些天光下雨了，韭菜喝得饱饱的。 吃不过来了。今天又包了不少韭菜盒子。谢谢游士科普，周末快乐！
游士从种韭菜，到割韭菜的大全非常让人受益！：）
第二年的韭菜如果很拥挤了，就需要挖出来分根。韭菜分根，一般不需要每年都来一次。
京华人2025-05-10 17:29:32
第二年接茬得刨出来剪剪根，再换块地种？
院有地，就不怕关税战了，哈哈！
多伦多橄榄树2025-05-10 13:17:52
现在后院有地，就令人羡慕了~~
京妞种了十年韭菜，那也是种韭菜的高手了：）
BeijingGirl12025-05-10 09:56:47
哇，园艺大师级的韭菜，韭菜都种成花儿了。我的韭菜已经种了快十年， 从种子和育盒开始， 当年就吃上了。 从来不用肥料， 属于卫生韭菜。 今年已经吃了两次，等收完今年，我把根倒腾一下。 地里放点草木灰。 感谢技艺传授。
可怜的韭菜种子，被你淹死了啊！种葱和种韭菜差不多，发芽之前保持潮湿即可，不要浇水太多。
无法弄2025-05-10 09:21:45
我4月种的韭菜都没了：（ 怎么没发出芽呢？可能淹死了，我老浇水，一大包籽我全种上了，有10盆左右，就1-2个发出芽了，还看不出韭菜的样子，跟草一样。这回没戏了，现在我要种葱吧，在你家翻翻，怎么种葱：）