前院种草种花，后院种菜种瓜
博文系博主原创，版权所有。欢迎非商业性转载（表明“请勿转载”的博文除外）。转载时请注明出处。博主打算在退休之后出版一本关于庭院种菜种花的园艺书和一本杂文集，敬请各位到时踊跃购买。
2014 (6)
2015 (86)
2017 (48)
2023 (62)
有观众朋友问我：在美国，上哪儿能买到没用过农药的蔬菜？答案很简单：几乎不可能！美国这么多有机商店，难道他们卖的有机蔬菜都用过农药？是的，商店卖的有机蔬菜都用过农药。周末农夫市场（Farmer’s Market）偶尔会有没用过农药的蔬菜。不过，农夫市场有些摊主的有机蔬菜不是自己种的，而是批发来的。批发来的蔬菜就很难说。美国超市的有机柜台和连锁有机商店卖的有机蔬菜，都来自商业化的有机种植，都用过农药。
我们先来了解一下有机种植的简史，以便更好的了解有机蔬菜。20世纪中期开始，种植业大量使用杀虫剂和其他农药。后来，人们认识到了蔬菜水果中残留农药对人体健康的危害。一些有健康意识的人们就想到了这么一个解决办法：在种植上不用农药，哪就不是没有农药残留了吗？于是，现代的“有机种植”就这样诞生了。
早期小规模的有机种植，就像我们在后院的菜地，不用或者极少用农药，因此这些蔬菜没有农药残留。这些有机蔬菜的价格虽然高一些，但依然受到消费者的欢迎。
现在我问朋友们一个问题：地球上什么动物的嗅觉最灵？爱狗的朋友肯定会回答：狗！爱看科教片的朋友也许会回答：猪！其实两个答案都不对！地球上嗅觉最灵的动物是资本家！资本家很快就嗅到了有机种植的商机，开始投资有机种植。蔬菜种植要盈利，必须有一定的规模。资本家投资有机种植之后，先是为了盈利，后来是为了更多的盈利，有机种植的规模越来越大。
自己种过蔬菜的朋友都知道，蔬菜上的害虫是很难控制的。如果菜地很小或者盆栽蔬菜，蔬菜上的害虫可以用手抓。菜地稍微大一点，害虫就管不过来了。有人开始用药，有人则干脆放任自流让害虫吃蔬菜，自己吃虫子剩下的。我们在后院种菜都是不计成本不计收成的。规模化的有机种植可不能这样，盈利是唯一的目的，所以必须用农药！
可是，有机种植的初衷不是为了能吃上没用过农药的蔬菜吗？用了农药不就是忘了初心忘了本吗？这也难不倒高智商的资本家。很多消费者都错误地认为，天然的就是健康的，人工合成的就是有害的。于是，资本家和被资本家收买的人把农药分成天然农药和人工合成农药。用了天然农药，也不算用过农药，就像孔乙己说的：读书人窃书，能算偷吗？这样一来，用过天然农药的蔬菜也算有机蔬菜。
如果有机蔬菜农场实在有天然农药治不了的病虫，怎么办？这样的情况下，种植主可以报请美国农业部，申请允许在有机种植中使用某一种人工合成的农药。美国农业部批准之后，这种人工合成的农药就可在有机种植中使用了。因此，有机种植和传统种植一样，都用农药。有机种植中用的农药大部分是天然的农药，但经过批准的人工合成农药也可以用。
那天然的农药是不是就安全呢？这个很难说。很多天然物质都有毒，而且其毒理和降解之后的去向都不明确。农药，不管是天然的还是人工合成的，都是少吃的为好。朋友们有时间的话，建议看看这本很经典的书：Naturally Dangerous，书名可翻译成《危险的天然物质》。作者James P. Collman是斯坦福大学化学系的教授。这本书可以大大提高我们对天然农药、人工合成农药和有机蔬菜的认识。
现在我来总结一下。在美国，基本买不到没有用过农药的蔬菜。大型超市和有机连锁店卖的蔬菜都用过农药。为了自己和家人少吃残留农药，不管你买的是有机蔬菜，还是非有机蔬菜，回家之后都要好好清洗。如果你错误地认为买来的有机蔬菜是没有用过农药的，买回来不好好洗洗就烧了吃，或者当色拉生吃，那就会摄入残留农药，完全失去了买有机蔬菜和吃有机蔬菜的意义。
当然，如果你一点残留农药也不想吃，那还得自己种菜。自己种菜，可以不用或者少用农药。即使用了农药，至少知道自己喝的是什么农药。如今的世道，没有比知情权更重要的了。
最后，分享一个与杀虫剂有关的好玩的事，作为本视频的结尾，也希望朋友们能客观地对待杀虫剂。
滴滴涕（DDT）是一种大家都听说过的有机氯农药，杀虫效果非常好。滴滴涕能杀虫，大部分人也相信滴滴涕对人也有毒。可就有个美国人，偏不信这个邪！这人的名字叫J. Gordon Edwards（1919-2004），他生前是美国圣荷西州立大学（San José State University）的昆虫学教授。他还是一个爬山发烧友，曾经出版过一本小册子《冰川国家公园爬山须知》（A Climber's Guide to Glacier National Park）。为了证明滴滴涕对人体无害，他经常当众表演吃滴滴涕。每学期的第一堂课里，他都在学生面前吃滴滴涕粉剂，一调羹一调羹的吃。Edwards博士经常吃滴滴涕，好像真的没事。不仅没事，他经常吃过滴滴涕就去爬山，还爬得比没有吃过滴滴涕的同伴更快！在离他85周岁还有一个月的时候，Edwards博士在冰川国家公园爬山时因心肌炎发作而去世。84周岁的老人还能爬高山，身体应该非常好，不知道这是不是和他经常吃滴滴涕有关。
讲到吃杀虫剂，免责声明是少不了的 。请大家千万不要模仿Edwards博士自己吃滴滴涕或者其他农药！如果实在想模仿，也得先问问家庭医生，医生说能喝才能喝。
总而言之，在美国几乎买不到没有用过农药的蔬菜。最安全的，还是自己辛辛苦苦在后院种的蔬菜。
--------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------
【博文自荐】
到底什么是有机蔬菜？
用化肥种的蔬菜对身体健康有危害吗？
--------------------------------------------------------
xiaxi好！自己种菜最好！感恩节快乐，周末快乐！
xiaxi2023-11-20 06:27:56
真是防不胜防！尊照大师嘱咐多种些菜吧：）
感恩节快乐！
感恩节快乐！
好记性！蔬菜在受到虫子危害的时候会产生secondary compounds。这些次生物质就是天然的杀虫剂。像草莓这样的水果农药用的太多，不吃也罢。能削皮的水果安全很多。
SSL12342023-11-19 15:25:33
记得您以前有篇文章说如果不用杀虫剂，蔬菜会自己产生“毒素”对付虫子，那危害可能更大。所以抛开剂量论短长都是不对的，只能是自己吃的时候多洗几遍吧。我出国旅游基本只吃香蕉，或者猕猴桃之类的。父母老人家还带折叠水果刀，因为他们行李都托运。出门肯定不会吃草莓类的。
小声音好！大规模种植的蔬菜总是让人不放心，我们自己种过菜的人都明白：）谢谢，感恩节快乐！
小声音2023-11-19 13:36:06
是啊，当店里说蔬菜是有机天然时，我就想不太可能，种过菜就有体会，虫吃菜是防不胜防！
还是自己种的菜吃着放心：））
问好游士，提前遥祝感恩节快乐！
还是自己种的菜吃着放心：））
问好游士，提前遥祝感恩节快乐！
暖冬好！钱的铜臭味，人人都喜欢，哈哈！水果削皮最安全了。
暖冬cool夏2023-11-18 23:00:21
地球上嗅觉最灵的动物是资本家！
-哈哈，以前总说钱有铜臭味：）
我是什么水果都削皮吃的，主要还是习惯了：）游士周末快乐！
-哈哈，以前总说钱有铜臭味：）
我是什么水果都削皮吃的，主要还是习惯了：）游士周末快乐！
自己种的菜，味道和营养都更好。
多伦多橄榄树2023-11-18 16:47:48
自己种的菜，味道是更好些~~
哈哈，是的，毒源太多，防不胜防！
花似鹿葱2023-11-18 13:28:03
防不胜防啊。一方面让你多吃蔬菜水果，一方面要防毒入口，难啊
草莓不爱吃，青椒、菠菜和羽衣甘藍自己种。
新林院2023-11-18 12:16:05
回复 '彩烟游士' 的评论 :
草莓、青椒、菠菜、羽衣甘藍，博主都自己种？
草莓、青椒、菠菜、羽衣甘藍，博主都自己种？
我们家里草莓很和青椒少买。商店的菠菜和羽衣甘藍也不买。有机和非有机的菠菜和羽衣甘蓝都不干净。
葡萄樱和樱桃偶尔买一些，回家之后好好泡泡。也只能这样。
Strawberries
Spinach
Kale, collard and mustard greens
Peaches
Pears
Nectarines
Apples
Grapes
Bell and hot peppers
Cherries
苹果、桃、李、梨，都可以削皮。
别的（草莓、菠菜、羽衣甘藍、葡萄、青椒、樱桃）似乎很难去掉农药残留。
博主有什么高招？
蔬菜要洗干净之后才能闭着眼睛吃：）
晓青2023-11-18 09:19:02
唉，不知道怎样才是最安全的，闭着眼睛吃吧:-)
京妞早啊！是的，农药不能喝，哈哈。
BeijingGirl12023-11-18 06:11:19
问好彩烟老师。 学习了。 确实啊， “很多天然物质都有毒，而且其毒理和降解之后的去向都不明确。”， 不论什么药， 少吃就是最好的。