前院种草种花，后院种菜种瓜
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蔬菜长得好，施肥最关键。了解蔬菜需要哪些养分，对施什么肥、施多少肥、怎么施肥、什么时候施肥，都有很大的指导意义。
蔬菜和其他植物一样，一共需要17种元素。这17种元素是碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、镁、钙、铁、锰、锌、铜、硼、钼、氯和镍。这17种元素的化学符号分别是：C H O N P K S Mg Ca Fe Mn Zn Cu B Mo Cl Ni。
这17种元素中，C和O来自空气中的二氧化碳（CO2），H则来自水（H2O）。虽然蔬菜需要大量的二氧化碳和水，但其中的CHO是不算养分的。所以往菜地里添加水分不叫“施肥”，而是叫做“浇水”。
我们平时所说的植物养分，指的是氮、磷、钾、硫、镁、钙、铁、锰、锌、铜、硼、钼、氯和镍这14种元素。只要缺乏其中任何一种元素，蔬菜都不可能完成生命周期，蔬菜就不能正常生长，或者长得很不好。所以这些养分叫做必需元素或者必需养分。
蔬菜对氮、磷、钾、硫、镁、钙的需要量比较大，因此这6种养分叫做大量元素（macronutrients）。蔬菜对铁、锰、锌、铜、硼、钼、氯、镍的需要量比较小，因此这8种养分叫做微量元素（micronutrients）。
因为蔬菜对大量元素的需要量大，所以蔬菜经常会得“缺乏症”。譬如说，番茄缺钙就会得“蒂腐病”（Blossom end rot）。蔬菜对微量元素的需要量小，而且土壤里天然就含有这些元素，所以蔬菜微量元素缺乏症不很常见，至少在我的菜地里没有出现过。
不同蔬菜对这14种养分的需求量不一样，同一种蔬菜在不同的生长期对这14种养分的需求量也不一样。现在我们来看看植物对这14种养分的相对需要量。
假设植物需要1,000,000个氮（相当于氮原子的养分），那么，植物同时需要250,000个钾（K），125,000个钙（Ca），80,000个镁（Mg），60,000个磷（P），30,000个硫（S），3,000个氯（Cl），2,000个硼（B），2,000个铁（Fe），1,000个锰（Mn），300个锌（Zn），100个铜（Cu），1个镍（Ni），1个钼（Mo）【1】。
蔬菜需要的这些养分，大多数都是根系从土壤中吸收的。因此改进土壤结构、增加土壤肥力对提高蔬菜产量和品质非常重要。
朋友们也可能已经注意到了，蔬菜和其他植物所需的大部分养分，也都是人类和其他动物所必需的。其实这也很好理解。毕竟，很久以前植物和人类拥有共同的老祖宗。大约16-25亿年之前，植物和动物才开始分家的【2】
【参考文献】
1. Epstein E. 1972. Mineral Nutrition of Plants: Principles and Perspectives. Wiley, New York.
2. Williams M. 2016. From LUCA to Lily: 12 perspectives for teaching about plants.
(https://plantae.org/from-luca-to-lily-12-perspectives-for-teaching-about-plants/)
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应该是一种鱼，北方叫黄花鱼的多一些，南方叫黄鱼的多一些。
晓青2021-01-22 18:11:24
黄鱼是不是黄花鱼。我常买黄花鱼。
羡慕地主的生活！等我赚了钱，也买个小农场，过种菜、养鸡、养鸭、养羊的小日子！
ID的D主2021-01-18 09:32:34
院子里的地已经不过瘾了。我干脆买了个小农场，种果树，种菜，养鸡，养羊，提前进入退休生活。要好好向游士学习。
家家好！好久不见了，问好，新年好！
womaninhome2021-01-17 23:26:11
问好游士。新年好！收藏了你的贴，慢慢地看。
嗯，施肥是种好菜的关键:)
xiaxi2021-01-17 22:49:27
怪不得我的菜种不好，不懂该用什么肥：（
跟你学种菜～
哈哈，谢谢稳稳的表扬！
以后我还会陆续上一些肥料的视频，请稳稳到时候不吝指教啊:)
稳稳2021-01-17 17:12:19
赞游士的认真，列出了参考文献，非常的professional, big thumbs-up!
这应该还有续集吧？什么时候施肥，怎么施肥... 记得您以前发过用尿素的帖子，除了尿素，还可用什么其他的肥？
Tern2021-01-16 10:41:04
一直在看您的频道，很受鼓舞。谢谢！院子里的地已经不过瘾了，打算今年去镇上的community garden租块地种去，反正疫情一时半会还完不了那里都去不了，种地还蛮有意思的。
院子里的地已经不过瘾了。我干脆买了个小农场，种果树，种菜，养鸡，养羊，提前进入退休生活。要好好向游士学习。
跟你学种菜～
这应该还有续集吧？什么时候施肥，怎么施肥... 记得您以前发过用尿素的帖子，除了尿素，还可用什么其他的肥？
菲儿爱吃雪菜黄鱼，是宁波人的后代吧？哈哈。你这么能干，自己腌制雪菜一点问题都没有的。
菲儿天地2021-01-16 12:37:41
哇，雪菜黄鱼，我的大爱，我经常做，只是买的雪里蕻，游士厉害，声音亲切好听，哈哈哈。
是的，宁波人特爱吃雪菜黄鱼。包玉刚吃的是野生黄鱼吧？哈哈。野生黄鱼几千元一斤呢！
自己腌制的雪菜味道好，最主要的是安全。你讲得太对了！这次水放少了，下次再多放一点水。暖冬是行家！
暖冬cool夏2021-01-16 11:59:18
雪菜黄鱼宁波人最爱，据说包玉刚回宁波比点的一道菜就是雪菜黄鱼。游士自己腌的雪菜成色这么好，一定香的。你的雪菜黄鱼还可以多加点水，汤也很好喝的。这个种菜微量元素有点复杂，我想记得施肥就对了。游士周末快乐!
这是很宝贵的教训：）
业余厨子2021-01-16 11:44:51
种菜肥不足长不好，白白浪费时间和精力。现在一定施肥：）
也许是你不烧雪菜黄鱼，家里就没有人能吃到了:)
业余厨子2021-01-16 11:42:52
雪菜黄鱼小时候很喜欢吃，鲜美的很！现在家里没有人会吃这个我也就不吃了。
雪菜黄鱼真的好吃，我家的小孩都特别喜欢吃，亮妈一定要试试。
亮亮妈妈2021-01-16 11:33:47
雪菜黄鱼一定好吃。记住了17种元素。所以种菜既要浇水又要施肥。蔬菜才能长好。谢谢游士老师。
谢谢Tern的支持！“院子里的地已经不过瘾了，打算今年去镇上的community garden租块地种去”。我已经这样做好几年了，哈哈。
Tern2021-01-16 10:41:04
一直在看您的频道，很受鼓舞。谢谢！院子里的地已经不过瘾了，打算今年去镇上的community garden租块地种去，反正疫情一时半会还完不了那里都去不了，种地还蛮有意思的。
京妞的要求太高了吧？中国店的冷冻黄鱼很不错啊！我们试过其他鱼类，都没有黄鱼好吃。
BeijingGirl12021-01-16 07:50:27
今天的视频好！ 可惜北美买不到好的黄鱼。 中国店的都不新鲜。 赶明儿我用 filet 试一下。
小树也是个美食家！雪菜黄鱼，真的很鲜美的！
多伦多橄榄树2021-01-16 06:57:50
我有做过这道黄鱼雪菜，在北美，很鲜美！
边神好！嗯，做雪菜黄鱼一定要腌制过的雪菜，新鲜的雪菜没有那个味道。
我过几个星期上一个北方种菜时间表，请关注;)
边走边看662021-01-16 06:40:02
老农民好！雪菜鱼做得不错，提问，一定要腌制的雪菜吗？ 新鲜的可以不？
刚才补看了你上一个教初学者的文，很不错哦。 咱俩的zone差不多，你每个季节要种点啥，提前准备点啥最好吆喝一声，让我这个菜鸟可以跟上来哈。
刚才补看了你上一个教初学者的文，很不错哦。 咱俩的zone差不多，你每个季节要种点啥，提前准备点啥最好吆喝一声，让我这个菜鸟可以跟上来哈。