新夏小筑

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cheese cake

(2009-12-08 23:04:32) 下一个
周日剩下的cream cheese要赶紧用掉,不然坏了就太可惜了。周一就做了cheese cake,是迄今为止最为成功的一个,今天就把配方记录一下。

cream cheese 150g, 鲜奶油150ml,面粉2大勺,玉米淀粉3大勺,糖1/4杯,鸡蛋4个
(本来都是用牛奶的,今天家里牛奶用完了,就忍痛用了鲜奶油,却做成了最受欢迎的cheese cake,不知道是不是这个原因呢?)

cream cheese+鲜奶油隔水融化,这个是最困难的,很容易形成小颗粒,要花很多时间去搅和。其实用筛网筛一下就没问题了,但是筛网上就会挂了很多cheese糊搞不下来,让我很心疼,毕竟cream cheese还是很贵的!所以我通常都不筛,就这么搅和,尽量搅和到没有颗粒。有人建议用blender打一下,那样就会沾很多在blender上面,也是同样原因,我也不用这个方法。当然如果不象我这么小气的话,尽可采用这两种方法,可以使cheese糊非常细腻。
搅和好以后放一边待凉。

接着来分蛋,将蛋白蛋黄分开。蛋黄就加入放凉的cheese糊中搅匀。然后筛入粉类,用橡皮刀拌匀。

这时候可以开始预热烤箱,170度。
然后把烤纸剪个合适的形状放入7“烤盘中。
再找个比烤盘大的盘子(能把烤盘放进去),装入热水待用。

现在来打发蛋白。蛋白+糖打发,然后分3次加入蛋黄cheese糊中拌匀。
然后倒入烤盘,在桌子上震10下,震出大气泡。然后把烤盘放入乘了热水的盘中。
放入烤箱,170℃烤20分钟,再150℃烤1小时即可。

非常地细腻,奶香浓郁。好吃好吃~


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