cheese cake

周日剩下的cream cheese要赶紧用掉，不然坏了就太可惜了。周一就做了cheese cake，是迄今为止最为成功的一个，今天就把配方记录一下。

cream cheese 150g, 鲜奶油150ml，面粉2大勺，玉米淀粉3大勺，糖1/4杯，鸡蛋4个
（本来都是用牛奶的，今天家里牛奶用完了，就忍痛用了鲜奶油，却做成了最受欢迎的cheese cake，不知道是不是这个原因呢？）

cream cheese+鲜奶油隔水融化，这个是最困难的，很容易形成小颗粒，要花很多时间去搅和。其实用筛网筛一下就没问题了，但是筛网上就会挂了很多cheese糊搞不下来，让我很心疼，毕竟cream cheese还是很贵的！所以我通常都不筛，就这么搅和，尽量搅和到没有颗粒。有人建议用blender打一下，那样就会沾很多在blender上面，也是同样原因，我也不用这个方法。当然如果不象我这么小气的话，尽可采用这两种方法，可以使cheese糊非常细腻。
搅和好以后放一边待凉。

接着来分蛋，将蛋白蛋黄分开。蛋黄就加入放凉的cheese糊中搅匀。然后筛入粉类，用橡皮刀拌匀。

这时候可以开始预热烤箱，170度。
然后把烤纸剪个合适的形状放入7“烤盘中。
再找个比烤盘大的盘子（能把烤盘放进去），装入热水待用。

现在来打发蛋白。蛋白+糖打发，然后分3次加入蛋黄cheese糊中拌匀。
然后倒入烤盘，在桌子上震10下，震出大气泡。然后把烤盘放入乘了热水的盘中。
放入烤箱，170℃烤20分钟，再150℃烤1小时即可。

非常地细腻，奶香浓郁。好吃好吃～