腌青菜

前天老爸的菜又准备多了，老公又不回来吃饭，我看着那堆洗好的小青菜，就不想煮了，实在不喜欢第二天吃剩菜的感觉。但是菜都洗了，就这么收起来，第二天不知道会不会烂！忽然想起以前看过的腌青菜，记得当时看的感觉象是腌雪菜，不如就死马当活马医，把它腌了算了。

于是把小青菜扔进我家的砂锅里（那个锅够大，而且我不喜欢腌东西用金属容器，怕有化学变化）。撒上多多的盐（怎么个多法呢，反正就是每片叶子上都有盐吧！）。然后又用另一个锅装满水压上（我都用水当重物，随手可得），就置之不理了。

4小时以后看看，菜比较软了，就拿出来放入保鲜袋，挤干空气，封口，然后再捏捏，放入冰箱。想起来的时候就再拿出来捏几下。到第二天吃晚饭的时候，就好了。 取出来洗洗，然后挤干水份，象切雪菜一样切碎，配上炸好的豆干和小红辣椒炒炒，适量放少少盐，因为腌菜已经有咸味了，所以盐的量要控制，别忘了放一勺糖，可以增加鲜美滋味。炒到干干就好了。

趁热尝尝，嗯，鲜辣咸香，正是想象中的味道！好吃好吃！以后再有吃不完的青菜，就可以如法炮制了，用了配白稀饭，真是再好不过了！