女儿的四岁生日蛋糕－巧克力淋酱蛋糕

女儿四岁的蛋糕，也是我自己做的。这是我学烘培以来做的第四个装饰蛋糕。当然也是到目前为止最好的蛋糕。本来应该把照片放上来纪念，可惜我还没学会怎么贴图，只好等以后学会了再来补上了。

这次做的是巧克力蛋糕，因为女儿义正严词地说：“这是我的生日，当然要我选，我要巧克力蛋糕！” 我当然得满足她，毕竟是她生日啊！

蛋糕体是7寸可可戚风的，这次出奇地成功，一点也没缩，值得庆贺，所以把配方记下：
(1) 普通面粉(all purpose)半杯
(2) 玉米淀粉1/4杯
(3) 可可粉2大勺
(4) 白糖60克（1/4杯），用的比较少，因为我这次买的巧克力是半甜的，对于我们亚洲人来讲，这所谓的半甜也已经够甜的了，所以这个蛋糕就要做的稍微淡一点。如果只是做戚风蛋糕的话，我觉得70～80克比较合适。
(5) 鸡蛋5个（我家这次买的鸡蛋比较小，如果是大鸡蛋可以只用4个）
(6) 塔塔粉1小筷子尖
(7) 泡打粉1/4小匙
(8) 牛奶55ml
(9) 玉米油55ml

蛋糕体的做法：
1. 先把7寸烤模准备好，剪个合适的圆形油纸(parchment paper)，放在烤模底部，方便烤好后脱模。
2. 然后把鸡蛋分好，分到两个干净无油的盆里，尽量不要把蛋黄混到蛋白里面，免得蛋白打不发。
3. 在放蛋黄的盆里加入牛奶和油，用手动打蛋器抽打1分钟左右至完全混匀。
4. 面粉，玉米淀粉，可可粉和泡打粉混合均匀，用筛子筛到蛋黄盆里面，用手动打蛋器划之字拌匀，不要过度搅拌，以免出筋。
5. 此时开始预热烤箱，180℃。
6. 蛋白盆里加塔塔粉，用电动打蛋器中速打至大泡，分3次加入糖打匀，然后换高速搅打，直至提起打蛋头，上面挂的蛋液是尖头为止。
7. 然后用橡皮铲铲1/3蛋白泡加入蛋黄盆，翻拌均匀，手法要轻柔，但要尽量拌均匀。
8. 拌匀后加入剩下的2/3蛋白泡，翻拌，要尽可能轻柔，小心消泡，但也要保证翻拌均匀，如果你不想在蛋糕里看到整块的蛋白的话。
9. 拌匀后倒入烤模，在桌子上面轻摔10下，震出大泡。然后放入已经预热好的烤箱。开烤。
10. 180℃烤15分钟，然后转150度烤50分钟。烤好后取出，立刻翻转在烤架上待凉。等完全冷却后，封好保鲜膜，入冰箱冷藏。

巧克力淋酱做法：
(1)  200ml 鲜奶油(whipping cream)，我买的小盒的，正好一盒，不会浪费，哈哈，做好了的巧克力酱用不完也可以就这么吃，其实就是甘那休，很好吃的说。
(2)  200克半甜烘培巧克力(semi-sweet chocolate)，我买的是1公斤一大块的巧克力，里面划分了5个大格子，每格正好200克，省事。唉～主要是我舍不得投资电子秤，30几大洋呢～ 偶是节约主妇～哈哈～，所以为了这个原因，我每次都得换算单位……呜呜呜，好麻烦的说。
(3)  1/4杯苦巧克力碎，也是一种烘培巧克力，做成小粒小粒的，方便取用。可能世上爱好烘培如我一般没有秤的人也挺多吧，不然怎么做的这么合我的意呢？
(4)  黄油57g，为什么会有这么奇怪的数字呢？因为新加坡买的黄油都是227g一块的，我正好用1/4块。
(5)  樱桃酒2大勺，我用威士忌泡的樱桃酒，味道很好。

1. 取一个小锅，加入鲜奶油，开火加热至沸腾，关火，加入黄油，搅拌至融化。由于加入了黄油，温度下降了不少，正好合适融化巧克力。
2. 把事先切成小块的巧克力和巧克力碎加入，搅拌至融化。这个要费一点时间，但是中途可以不停地尝试着吃吃，很解馋，就不觉得时间长了。
3. 巧克力全部融化完了后，加入樱桃酒，拌匀即可。

等到生日前一天就可以开始装饰蛋糕了。巧克力淋酱要在此时现做现用，这样才新鲜，而且没有冷藏，才能保持液态。

将蛋糕顶层的皮切掉，然后平切成3片。
取一片放在一个平盘子里（我有一个漂亮的平盘子，中间的浅坑正好和我的蛋糕模子一样大，简直是天作之合，当之无愧地成为我的蛋糕专用盘子），淋上一层巧克力酱；
再摆一层蛋糕片，再淋一层巧克力酱；
然后摆上最后一片蛋糕片（把最平整的放最上面），用切掉的多余的蛋糕，把蛋糕体的侧面尽可能补平整一些，然后浇上最后一层巧克力酱，尽量浇平。
这样，巧克力淋酱蛋糕初胚就做好了。入冰箱冷藏。一般两小时以后巧克力就冻硬了，就可以开始装饰了。

接下来就是锦上添花的事情了，我这次做了一个hello kitty的图案，小女很喜欢，这里也说一说。

网上找个hello kitty的图案，打印出来，打印时大小要调整合适，要比蛋糕小一些才好。然后沿着外轮廓剪下来。
把剪好的hello kitty的图案放在已经变硬了的巧克力淋酱上面，用牙签延着外轮廓在巧克力酱上面划一圈，这样hello kitty的外形就留在蛋糕上了，然后在添上眼睛，嘴巴和蝴蝶结，这个轮廓线就完成了。

然后融化白巧克力（50～60℃左右的热水，隔水融化），取一小部分加点红色色素，让它变成红的，用来染蝴蝶结。

接下来就是把白巧克力，红巧克力，黑巧克力放入挤花袋（我就用保鲜袋，剪个小口），填色到相应的地方就可以了。这个是个功夫活，幸好我选的图案简单，所以基本成功！小儿小女均大喜！！！

然后在放入冰箱冷藏，等要吃的时候拿出来就好了。