寿司DIY

周日做了寿司，孩子们很喜欢，做了2杯米的寿司，被一抢而空，甚喜甚喜！
现在把心得体会写下，以便日后查看。
我的经验

1． 米饭

用日本珍珠米，淘洗并搓洗至干净。略泡一会儿，大概 10 ～ 15 分钟即可。加水（水和米的比例约 1 ： 1 ，我用 2 杯米 +2.5 杯水也可以）后就可以开始煮饭。煮好后焖 10 分钟再开盖。

2． 加寿司醋

比例为：一杯米 +1 大勺寿司醋。我一共2杯米，加了2大勺寿司醋，感觉甜度和咸度都略差一点，下次可以在加之前，先在醋里面加一点糖和盐。
或者可以自己配。 上网考古了一下得知：寿司醋的比例是 100~120 毫升日本米醋： 60 克糖 (4 大勺 ) ： 20 克盐（ 1 大勺），搅匀。
寿司醋趁热加入米饭中，拌匀，待凉。

3． 中间配料

可加的配料（网上找的）：人造蟹条（红）， ham 片或条（粉），日本黄瓜或牛油果（绿），肉松（褐色），蛋皮丝（黄色），鱼肉罐头（浅褐色），或者煎鱼排，鸡排切条。
这次我用了ham ，黄瓜，蛋皮（都切成条）和人造蟹条。

4． 包寿司

戴一次性手套并粘温水后再包，可以防粘。

米饭要尽量铺的薄一点，用手推薄。包要包的紧一点。 用保鲜膜垫在寿司紫菜外面或者用寿司帘来包。

远离自己的那一边 2 厘米宽紫菜上不要放米饭，方便最后收口。用几粒米封口即可。

话说偶第一个包的时候没经验，按网上说的，米饭大约1公分，哎呀我的妈呀，这个寿司做出来肥硕啊！偶看着就没胃口。后面的赶紧弄薄一点，总之，尽可能的薄就可以了，但是每个地方都要有米粒，不能有空洞。

5． 切寿司

寿司包好不能马上切，等全部包好再一条条切。要用快而薄且锋利的刀，切之前蘸水。切完一条就洗洗刀，用温水冲冲再切第二条。这样才能切的漂亮。

我第一下切的时候刀没有沾水，虽然我把刀磨的很锋利，但是寿司还是破相了，当时把我沮丧的，想到我忙了一下午可能最后得到的是一堆歪瓜咧枣，我撞墙的心都有了。幸好网络的力量是强大的，google了一下知道要沾水，尽管对这一点有些人不同意，但事实证明，这是绝对经得起考验的宝贵经验。沾了水之后切，偶的寿司自然就美丽动人起来了。