【厨房笔记】(12) 生煎馄饨

材料:

馅料：

1、猪肉末700克

2、盐2平小勺

3、糖1小勺

4、鸡粉1小勺

5、黑胡椒粉1小勺

6、姜粉1小勺

7、生抽2大勺

8、料酒2大勺

9、麻油2大勺

 

皮：馄饨皮适量

 

做法：

1、肉馅加入调味料，朝一个方向搅匀上劲。

2、取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。

3、平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入半杯热水，盖上锅盖，中火5分钟，焖至水干。

4、打开锅盖，中火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，出锅。