【厨房笔记】(1) 鸡汤馄饨

材料:

馅料： 

1、猪肉末700克

2、盐2平小勺

3、糖1小勺

4、鸡粉1小勺

5、白胡椒粉1小勺

6、生抽2大勺

7、料酒1大勺

8、麻油2大勺

 

配料：

1、鸡蛋4个打散，煎成蛋皮，切丝。

2、香菜一小把洗净切碎。

3、黑木耳一小把泡发，洗净。

 

皮：馄饨皮适量

做法：

1、鸡腿洗净、用开水汆，再洗净。放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，熬成鸡汤,加入少许盐、酱油、黑胡椒粉和黑木耳煮开备用。

2、肉馅加入调味料拌匀。

3、取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。

3. 水开，下馄饨，中火煮10分钟至浮起，捞出。

4. 将蛋丝、香菜末依次摆在馄饨上，倒入鸡汤即可。

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回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢momo!

[momo_sharon]

漂亮！