烤箱版麻辣牛肉干和最近家宴的菜

 

这个牛肉干的做法是跟Sunlife2022学的，原帖在这里，Sunlife2022做的是咖喱牛肉干，看起来很好吃的样子！ https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1768717.html

我觉得这个做法很值得一试，几乎没油，也不复杂，所以赶快用这个方法做了麻辣牛肉干。做好后的感想是还不错，我家小姑娘很喜欢，下次牛肉切薄一点可能口感更好。

食材：

瘦牛肉 4磅

花椒 2大勺

辣椒末面 2大勺

胡椒 1/2小勺

生抽 2大勺

白糖 1/2大勺

盐 适量

米酒 1 大勺

香叶 3片

八角 2个

生姜 半个

1，4磅瘦牛肉放入冷水锅中，大火烧开，这时看见水里出现很多泡沫，取出牛肉，用水把牛肉冲洗干净，锅里的水倒掉不用，锅洗干净没有残留的泡沫。

2. 把牛肉又放入锅中，倒入冷水足够淹没牛肉，然后放入两大勺花椒，三片香叶，两个八角，用菜刀拍一下半个生姜，也放入锅中。大火烧开后，在中火下把牛肉煮到用筷子穿透牛肉看不到血水就可以了。取出牛肉稍稍放凉。这时煮牛肉的水应该只有原来的一半或者更少点，煮牛肉的水过滤掉花椒香叶八角生姜，留在锅里备用。

3，把煮好的牛肉顺着纹路切片。我这次切厚了一点，下次切薄点。

4，把两大勺辣椒面，两大勺生抽，半大勺胡椒，1大勺米酒， 半大勺白糖放入煮牛肉的水，搅匀，然后尝尝味道，根据味道放入适量的盐。把切好的牛肉片放入锅中，把牛肉片在锅中搅拌一下，让每片牛肉都沾上汤汁。

5，然后在大火下把牛肉汤汁烧开并收汁，在收汁的过程中要时时搅拌牛肉，尽量让每片牛肉裹上酱汁。起锅时可以放少许味精，不喜欢可以不放。

6， 把烤箱预热到350F，然后把牛肉片放入烤盘，每面烤7分钟。然后取出放凉就可以享用了！

（注意每面最多烤7分钟，否则会烤糊，我烤第一面的时候接了个电话，结果就烤过了又点糊。）

这个星期还做了老干妈香辣酱。

上个星期办了一个家宴，下面是做的一些菜。

葱油饼

包子

腊肉和香肠（熏过的话味道会更好）

凉拌素鸡

麻辣凉粉（做凉粉我喜欢5：1的ratio，我觉得凉粉硬一点更好吃）

凉拌猪耳朵 （我把猪耳朵先卤过后，再拌上辣椒油花椒油等等）

夫妻肺片

素鹅（我真的太喜欢这道菜了，我可以吃完一大盘！）

水煮鱼片

凉拌海带丝

（这是我最近学到的菜，很清爽好吃。把海带丝泡好切丝，然后煮至少30分钟后放凉。锅里放少许油，加入一小勺老干妈香辣酱和一大勺蒜末，煎香。然后把油倒入海带丝，然后放醋，生抽，少许盐，糖，葱末，香油，一点点味精， 拌匀即可。）

pancit (从菲律宾朋友那里学到的菜）

下面是做的一些小菜。

饺子

最后是水果