椒盐蒜香排骨（空气炸锅版）

这里的华人超市有一种小排骨我非常喜欢，做什么都很香，可能是里面软骨很多的缘故，卖相没有其他排骨好， 所以价格比其他排骨便宜。我每次都会买两大袋回来，然后做各种味道，香得不得了。

这个椒盐蒜香排骨空气炸锅做法是两三年前在私房那里学到的，记不得是哪位厨友的方子了，这个星期想做时，到私房那里找原方子，怎么也找不到，只好凭着记忆把排骨做了出来，味道还是一样的好，我做了满满的一碗，居然很快就吃掉了！

我赶快把做法写下来，下次做的时候容易找来看。

主料：2-3磅小排骨

佐料：一整头蒜，1-2个八角，1-2 张香叶， 2 tablespoons 花椒末，1 teaspoon胡椒面，3-4 tablespoons 生抽，少许盐 （盐量可根据口感斟酌，我放了大约1/4 teaspoon吧），大约1/4 cup糯米粉。

做法：

1，2-3磅小排骨用清水泡一个小时去除血水，然后把排骨捞起来，水倒掉。

2，准备很多的蒜，我用了几乎一整头蒜，切成蒜末，至少1/3cup吧。

3，把1-2个八角 和1-2 张香叶用搅拌器磨细。

4，准备2 tablespoons 花椒末。

5，准备1teaspoon胡椒面，3-4 tablespoons 生抽，少许盐 （盐量可根据口感斟酌，我放了大约1/4 teaspoon吧）。

6，把蒜末，八角和香叶末，花椒末，胡椒面，生抽，盐全倒入排骨里，拌匀。

7，然后倒入1/4 cup糯米粉，拌匀。如果觉得排骨还很湿，可以再倒入一点糯米粉。糯米粉的量要加到排骨和佐料刚刚混合在一起，不干不湿。

8，拌好的排骨放入冰箱腌制2-6个小时.

9. 把腌好的排骨分成两份，每份在空气炸锅390F10分钟，360F5分钟。然后把两份排骨合在一起，全倒入空气炸锅中，240F20分钟后，稍稍混合一下，再次240F20分钟，再稍稍混合一下，最后240F10分钟。每家的空气炸锅大小和温度稍稍有不同，这些温度和时间是根据我家的空气炸锅写出来的，大家可以根据自己的空气炸锅调整时间和温度。

最近还学习了不用油炸干煸四季豆的做法。锅里放少许油， 大火下把四季豆翻炒， 这时候会慢慢看见四季豆颜色变得很青绿，外皮也在大火下开始变得皱折，当外皮开始变得皱折时，倒入1/4杯水，然后大火下把水炒干，然后倒入蒜末和少许盐，稍稍翻炒即可起锅。