油条

 

感谢闺蜜给我的油条原方子，让我这个从来没有把油条做成功的人也把油条做出来了！我后来又在原方子的基础上做了一点小改动，现在这个方子几乎是零失败，味道呢，据吃过的人评价这个味道已经接近百分之七十，让我很高兴！

食材 （这个量可以做八根短油条）：

面粉 （all pupose flour) 2杯

盐   3/4 小勺 （tsp)

酵母(instant yeast) 1 小勺 (tsp)

温牛奶  3/4 杯

黄油（butter)  2 (tbsp)

泡打粉 (baking power) 1/2小勺 (tsp)

小苏打(baking soda)  1/4小勺(tsp)

鸡蛋    一个

做法：

1. 把牛奶加热至烫，然后把黄油放入牛奶中融化，等黄油全部融化后，牛奶温度也减低到刚刚好的温热程度。

2，把鸡蛋打入牛奶中，加入盐，稍稍搅匀。

3，加入面粉，泡打粉，小苏打，酵母，然后用筷子混合，直到看不见干粉，这时候的面团很软也不光滑，没关系。把面团盖上湿布，醒面30分钟。

4，面团醒好以后，用手开始揉面。这时候面团会很沾手，开始的时候可以不用传统的方法揉面，把面团扯长拉起，然后叠在一起，这样叠几次以后，面团会变得不那么沾手了，这时候可以不用叠面，用手把面团稍稍揉光滑成团就可以了。

5. 让面团发酵至2-3倍大。

6，在面板上倒少许油，手也擦点油，把发好的面团取出，轻轻放在面板上，为了保存面团里的气泡，不要揉面也不要用面棒擀面，只是用手把面团轻轻拉成长方形的面块，这个长方形不用太规则，稍稍象就可以了。

7.用刀在面块中间切一刀，把面块分成两份，然后再把每份再切成八小段 ，因为有两份，所以最后一共16小段。把这些小段两两叠在一起，用筷子在中间压一下。

8，把家里大锅倒入油，加大火，把准备好的油条段拿起，两头捏一下，这样炸出来的油条不会分开，而且好看。然后用大火炸油条，炸的过程中，要用筷子不停翻动，这样两面才炸得均匀，而且油条也不会炸得太过。炸油条一定要大火，小火不够。

看看成品！