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非常筋道的自制面条

(2019-12-16 11:33:17) 下一个

在网上找到这个方子以后,真是太喜欢了,做出来的面条非常筋道,让我想起了以前在重庆 街头吃到的小面!我把这个面条给了一位家里LG很会做手工面的朋友,她的反馈是她家LG“真心夸你的面条好吃,说很chewy”。 It really made my day!

下面这个量刚好适合一家四口的家庭。我家有philips pasta maker, 所以下面的做法是用pasta maker做面的做法。没有面条机的厨友也可以用手制作,花的时间会长一点,但做出来的面条也会是一样的。

材料:

面粉  450克

土豆淀粉 (potato starch)   50克

小苏打 (baking soda)  4克

盐  4克

水  180ml

做法:

1,用面粉和土豆淀粉混合拌匀在一起。

2,把小苏打和盐放入水中,搅匀。

3,把面粉和土豆淀粉混合物倒入pasta maker里,打开机器,在量的设置里选择两杯的量,这时候机器会显示一共需要15分钟,然后启动机器。

4,启动机器后,把小苏打和盐水的混合液拿在手上,再重新搅拌,一边搅拌一边等到机器的时间变成14分钟时,把混合液缓缓倒入机器盖上的入水口。

5,等到机器的时间变成12分钟时,关机,醒面半个小时。

6,半个小时后,重新开机,选择两杯的量,这时候机器会显示一共需要15分钟,然后启动机器。面条就会慢慢从机器里做出来了。

面条做好了,给自己做一碗麻辣小面!

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阅读 ()评论 (11)
评论
starstar 回复 悄悄话 回复 '等等看看' 的评论 :
谢谢"等等看看",好久不见!我现在主要忙些别的,所以去年辞掉了私房小菜的版主,我偶尔也会写写博客,主要是想把有些好方子记录下来,下次我自己再做的时候才能找得到。
等等看看 回复 悄悄话 好开心看到星班的美食!这个我收藏了,真希望你能不断上美食美图美手工,特别是美食,我非常喜欢按你的食谱做,基本没有失手的时候,非常感谢啊,祝星班圣诞新年快乐呀!
starstar 回复 悄悄话 回复 'Susan71' 的评论 :
我住的地方中国超市其实有好几个,应该也可以买到新鲜面条,但是我自己很享受亲手做的这个过程,觉得很有成就感:)
Susan71 回复 悄悄话 我也挺喜欢这机器的,刚上市时化了300。现在200就能请回家,主要是方便,随时可以吃到新鲜的面条,我们离中国超市太远了。
starstar 回复 悄悄话 回复 'Yu-Yuan17' 的评论 :
一般的面粉就可以,我家里根本就没有高筋面粉,这个机器挺好用的,我自己非常喜欢。
Yu-Yuan17 回复 悄悄话 你那个面粉是普通面粉吗?我很后悔买了这个机器,所以特意买了高筋面粉。
枕寒流 回复 悄悄话 感谢分享!
starstar 回复 悄悄话 回复 'Susan71' 的评论 :
节约时间的话,,省面的那个步骤也可以省掉,成品的口感差异不是太大。
Susan71 回复 悄悄话 谢谢分享好经验,我时常做面条,就是麵粉,而且都是直接出麺,少了醒30分钟的步骤,下次试试你的做法,谢谢了。
starstar 回复 悄悄话 回复 '三步两桥' 的评论 :

我觉得是!
三步两桥 回复 悄悄话 做的很棒!是不是因为增加了土豆淀粉的原因面条才会如此Q呢?
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